-
Мясо нарезать на небольшие кусочки. -
Лук нарезать полукольцами (или на четверти кольца), морковь почистить и нарезать соломкой (тёрку лучше не применять, тёртая морковь не держит форму).
-
В разогретую сковородку влить растительное масло, отправить туда свинину, жарить 5-7 минут на огне средней величины, чтобы ушла лишняя жидкость.
-
Затем туда же отправить порезанный лук, снова жарить 5-7 минут до золотистого цвета лука.Часть моркови отправить в сковородку со свининой, туда же всыпать все специи (барбарис, красный молотый перец, зиру, чёрный перец горошком, молотый кориандр), соль и чеснок (очищенный и раздавленный плоской частью ножа). Накрыть крышкой и тушить примерно 20 минут. Если возникнет необходимость — добавить немного воды.
-
В это время приготовить заливку. Разогреть в сковороде поглубже(или сотейнике с толстым дном) оставшееся растительное масло, отправить туда остаток порезанной моркови, жарить до полуготового состояния на слабом огне (морковь должна чуть подрумяниться).
В морковь добавить куркуму и томатную пасту (эти ингредиенты скорее нужны для придания приятного цвета блюду, так что можно смело их исключить при желании), а также зелень сельдерея и соль. -
Влить два с половиной стакана воды, перемешать. Отрегулировать количество соли (в заливке должна чувствоваться соль, но не переборщите, так как мясо уже немного подсаливали). Важно соблюсти соотношение риса и воды 1:2,5, в таком случае рис полностью впитает жидкость, будет в меру мягким и рассыпчатым. Можно поступить ещё проще, отправить к мясу всю порезанную морковь, а заливку делать только на основе специй, соли и томатной пасты, но я предпочитаю первый вариант. Заливку довести до кипения.
-
На мясо высыпать рис ровным слоем, не перемешивать. Люблю использовать рис «басмати», так как он сохраняет неповторимый аромат и после приготовления, а также остаётся рассыпчатым. Теперь аккуратно влить в сковороду заливку.
-
Готовить плов полчаса при закрытой крышке. рис должен остаться рассыпчатым и мягким.
Приятного аппетита!
-
Olga 23.05.2014Ира, в фирменных рецептах - особая ценность!!!
А если использовать Жасмин или Басмати вообще!!!-
Ira 24.05.2014Olga , точно, точно, как правило, всегда возвращаешься к таким рецептам осле желания попробовать что-то иное
-
-
Марина 26.05.2014Семейные рецепты - это всегда вкусно, ведь здесь вкус проверен годами!
-
Юлия 27.05.2014А я со свининой и курочкой люблю плов) с говядиной и бараниной у меня ка кто не особо получается, вообще для меня говядина и баранина не простые виды мяса.
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Ира! Уже один тот факт, что Вы из славного города-героя Минска, был бы вполне достаточен для того, чтобы Вы не утруждали себя приготовлением плова, а, забрав казан (а заодно и первое место), спокойненько почивали бы на лаврах победителя (по секрету, между нами: я там главный судья и у меня там огромные связи...). Ну, а если серьезно, то мне очень приятно сознавать, что и в моей любимой Белоруссии, знают и ценят кухню народов Востока. От всей души желаю Вам удачи! А чтобы Вы не сомневались в искренности моих слов, не удержусь и скину для Вас ссылку на одну из моих миниатюр, которая называется "Алаверды по-белорусски" - https://golibus.livejournal.com/25594.html Между прочим, реальная история... :-))
Голиб, спасибо вам огромное за отзыв. Сейчас Минск ещё краше, Белурусь - хозяйка ЧМ по хоккею. Атмосфера с городе чудесная, приятно видеть столько улыбок и позитива. Приезжайте, сами в этом убедитесь!
Иришка, замечательный плов!
Оксана, спасибо!!!