Грибной суп

В любое время года можно побаловать себя ароматным грибным первым блюдом, как напоминанием о летней поре.

Суп из грибов варится с использованием свежих, сушёных, солёных, маринованных, замороженных пластинчатых или трубчатых грибов. Разнообразие даёт возможность приготовить много вариаций блюда, сохраняющих первозданный аромат такого удивительного дара природы, как грибы.

Наваристый супчик хорош при любом варианте приготовления.

Как готовить грибной суп

Для начала нужно определиться, какой бульон мы будем использовать:

• мясной;
• постный с исключительно растительными ингредиентами;
• с добавлением молочных продуктов – молока, сметаны, сливок, сыра, сливочного масла.

Имеют значение вид грибов и их исходное качество – свежие, замороженные или сушёные. Сушёные опята, маслята, боровики надо перед варкой замочить в воде и обжарить на сковороде вместе с овощами. Свежие грибы желательно сварить, снимая пену с бульона.

Дальнейшие действия зависят от того, какой вариант первого блюда показался наиболее привлекательным. Пошаговое приготовление грибного супа не составит труда и не займёт много времени, если пользоваться чёткими инструкциями, которые указаны в любом рецепте грибного супа с фото.

В качестве загустителя бульона обычно используют нарезанный кубиками картофель, а для придания нового вкуса часто используют крупы – перловку, гречку, рис, пшено.

Разнообразие меню

Простой и вкусный суп можно получить, добавляя к грибному бульону гренки и рубленую зелень.

В средней полосе России в дни поста практикуется разновидность рассольника, которая называется грибное холодное. Оно, как следует из названия, подаётся к столу не разогретым. В процессе его приготовления используют жареные маринованные грибы и огурцы вместе с рассолом.

Лидером на столе в постные дни всё же остаётся традиционная грибная лапша. Это вкусный суп с грибами (шампиньоны, вешенки, различные виды лесных) и макаронными изделиями, в который добавлена зажарка из лука и моркови, картошка и зелень.

Набирают популярность крем-супы, в которых блендером доведены до пюреобразного состояния все компоненты.

В любом виде грибной суп поможет приверженцам здоровой диеты получить необходимые белки и углеводы при минимальном содержании жиров. Калорийность блюда зависит от подобранных компонентов.