Существует версия, что первая каша, которую попробовал человек, была из нешлифованного ячменя. В наши дни ячневая и перловая крупа, к сожалению, утратили свои позиции и используются в современных рецептах всё реже. Встречается заблуждение, что ячка представляет собой дроблённую перловку. Эти две крупы отличаются друг от друга прежде всего тем, что у ячневой крупы, в отличие от перловой, сохранена отрубевая оболочка, содержащая значительное число клетчатки и полезных минералов. Этот факт, несомненно, повышает ценность ячневой крупы в глазах поклонников здорового питания и людей, придерживающихся вегетарианского или постного меню.
На мой взгляд, ячневая крупа недооценена, а ведь она вкусна и полезна. В ней сохранена отрубевая оболочка, в которой находится большое количество витаминов группы В, минеральных веществ. И готовится ячневая крупа быстрее, чем перловка. Как и перловка, ячка отлично сочетается с грибами. А картофельные фрикадельки придают этому супу дополнительную изюминку.