Красный рис рецепты

Красный рис рецепты

Как варить красный рис?

Красный рис становится всё более популярным: ведь он не только полезен, но и, имея приятный глазу цвет, отлично смотрится на тарелке. Для того, чтобы сохранить и пользу, и окраску зерна стоит придерживаться нескольких несложных правил. Как же варить красный рис?

Подготовка риса

  1. Красный рис следует тщательно промыть холодной водой (до прозрачности воды) и откинуть на дуршлаг.

  2. Если вы хотите, чтобы красный рис сохранил свою форму и не имел надрывов отрубевой оболочки, замочите его в чистой холодной воде на полчаса. Это позволит отрубевой оболочке и зерну равномерно впитать влагу и сохранит его целостность при варке.

Отмерьте необходимое количество красного риса.
Рекомендуем промывать все виды крупы перед варкой
чтобы красный рис сохранил свою форму и не имел надрывов отрубевой оболочки, замочите его

Способы варки красного риса

Как и в случае с другими сортами риса, вы можете воспользоваться несколькими способами варки риса:

  1. во-первых, полного поглощения воды,

  2. во-вторых, варки в большом количестве жидкости.

Выбирая способ варки, имейте в виду, что в случае варки в большом количестве воды, рис получается более рассыпчатым и красивым.

При варке методом полного поглощения внимательно отмерьте соотношение воды и риса, оно должно составлять два (вода) к одному (рис) и варите рис, накрыв кастрюлю крышкой.

При варке методом полного поглощения внимательно отмерьте соотношение воды и красного риса
При варке методом полного поглощения не допускайте сильного кипения, варите на медленном огне под крышкой
При варке методом полного поглощения красный рис получается слегка липким.
При варке красного риса в большом количестве жидкости соотношение не соблюдается, и воды берется в 4-6 раз больше, чем риса. Наличие или отсутствие крышки не имеет столь большого значения.

При варке красного риса в большом количестве жидкости соотношение не соблюдается,
При варке красного риса в большом количестве жидкости наличие или отсутствие крышки не имеет столь большого значения. Пенку убираем
Если вы варили рис в большом количестве воды, откиньте крупу на дуршлаг и промойте прохладной кипяченой водой. Идеальные рисинки

Время варки красного риса Рубин - 30 минут после закипания. Варите рис на медленном огне и старайтесь не допускать сильного кипения воды. Это также сказывается на финальном виде готового продукта.

Если вы варили рис в большом количестве воды, откиньте крупу на дуршлаг и промойте прохладной кипяченой водой.

Почему рис красный?

Не пугайтесь окраски воды при варке красного риса. Дело в том, что красный цвет отрубевой оболочке красного риса придают особые вещества - антоцианы. Это природные антиоксиданты, которые по своей химической сути являются водорастворимыми веществами и соответственно при варке красного риса легко переходят в воду и окрашивают её. Те же самые процессы происходят, например, при варке свеклы.

Не пугайтесь изменения цвета воды в процессе варки.
Антоцианы являются водорастворимыми веществами и соответственно при варке красного риса легко переходят в воду и окрашивают её.
Отварив красный рис, вы можете подать его в качестве гарнира, либо использовать для приготовления различных

Чтобы убедиться в том, что никто не окрашивал оболочку риса целенаправленно, достаточно разломить рисинку и увидеть, что цвет присущ только оболочке и не затрагивает крахмалистую часть крупы. 

Что приготовить из красного риса?

Отварив красный рис, вы можете подать его в качестве гарнира, либо использовать для приготовления различных закусок, супов, горячих блюд, салатов и даже десертов. Познакомьтесь с обширной подборкой рецептов с красным рисом на нашем сайте и определите своих фаворитов.