Безглютеновая диета

Представление о безглютеновой диете, как о питании без аппетитных блинчиков, ароматных булочек и сытного хлеба, в корне не верно. Рецепты выпечки на безглютеновой основе можно разделить на 2 группы: выпечка из рисовой и гречневой муки и выпечка на основе бобовых.

Что надо знать о безглютеновой диете? Эта диета является исключительно лечебной, придерживаться которой необходимо на протяжении всей жизни.

Упаковки современных продуктов сообщают покупателям не только о составе продуктов и сроке годности. Они пестрят крупными надписями: "Без ГМО", "0% жирности", "Без глютена"... Что же такое глютен, где его искать и действительно ли стоит его опасаться?

На упаковках круп из злаков покупатели видят строчку, написанную мелким шрифтом, оповещающую, что в продукте не содержится глютен. Два-три десятилетия назад никто об этом веществе и не упоминал, а теперь оказалось, что этот специфический белок представляет собой очень вредный компонент растительной пищи.

В целом для большинства развитых стран, в том числе России, характерно повышение интереса к крупам. Это происходит за счёт потребления готовых зерновых завтраков, высококачественных круп, пакетированных гарниров быстрого приготовления, хлопьев, мюсли. Но не будем забывать, как высок процент людей, заинтересованных в здоровом питании. Они готовы осваивать новые безглютеновые крупы, обогащающие рацион безопасными питательными блюдами.

Несложно приготовить аппетитный завтрак при безглютеновой диете. Список доступных блюд велик и разнообразен. Чтобы в течение как минимум 2-3 недель в рационе не повторялась одна и та же пища, можно воспользоваться готовыми рецептами безглютеновых завтраков.