� ис� — зерновая культура, одна из� наиболее распространённых. Крупу разделяют на� множество разновидностей, в� которых особняком стоит басмати. Польза риса Басмати заключается в� богатом составе и� благоприятных воздействиях на� организм. История происхождения Название риса Басмати происходит из� языка хинди и� в� буквальном переводе означает душистый. Выращивание культуры началось около трёх тысяч лет назад, а� первое упоминание в� литературе отмечено 1766 годом, поэмой Хир � анджа. Изначально слово басмати обозначало любой рис с� необычным ароматом, но� с� течением времени наименование закрепилось у� современного вида. Басмати узко-региональный сорт риса� — он� растёт исключительно в� предгорье Гималайских гор на� территории Индии и� Пакистана. Из-за чего крупа активно применяется в� индийской и� пакистанской кухнях, а� также на� Ближнем Востоке. Блюда на� основе злака обычно делают пряными, но� встречаются рецепты, подчёркивающие аромат риса. Состав 100 грамм басмати содержат 340 килокалорий, 75 грамм углеводов и� 9,5 грамм белка. � ис отличается низким содержанием жира. Калорийность варёной крупы падает почти втрое� — до� 130 ккал, что делает блюда на� основе злака достаточно лёгкими. В� рисе также содержатся следующие элементы: Витамин B9, улучшающий рост в� детском возрасте. Аминокислоты, встречающиеся в� обычном рисе, но� в� больших количествах. Железо, фосфор, калий и� прочие минеральные вещества. Крахмал, пищевые волокна, витамины B, E� содержатся в� небольшом количестве. Отличается низким содержанием холестерина и� натрия. В� отличие от� других сортов риса, Басмати обладает гликемическим индексом в� промежутке 56–69, в� зависимости от� обработки зёрен. Данный показатель характеризует крупу как продукт, рекомендованный к� питанию людям с� сахарным диабетом, поскольку у� прочих злаков ГИ� выше. Полезные свойства Басмати оказывает следующие положительные эффекты: Обеспечивает нормальную работу желудочно-кишечного тракта благодаря клетчатке. Крахмал помогает поддерживать уровень сахара в� крови. Содержащиеся элементы положительно влияют на� сердце и� поджелудочную железу. Высокое содержание фосфора поддерживает прочность костей. Правильное питание с� рисом Басмати поможет сохранить вес на� нужном уровне, но� перед использованием продукта в� качестве основы питания следует проконсультироваться с� диетологом. Противопоказания и� побочные эффекты Басмати безопасен для питания, но� его следует употреблять с� осторожностью лицам с� избыточным весом, а� также при запорах и� болезнях кишечника. Крупу не� стоит давать детям до� трёх лет, а� до� 6 не� рекомендуется давать её чаще 3 раз в� неделю. В� небольших порциях рис полезен, но� излишнее употребление провоцирует следующие побочные эффекты: кишечная непроходимость; застой продуктов в� желудочно-кишечном тракте; головокружение; мышечное недомогание; тахикардия; перепады кровяного давления. К� настоящему времени изобретено множество разнообразных диет и� разгрузочных дней, основанных на� Басмати. Несмотря на� популярность и� эффективность, использовать их� следует с� осторожностью и� только по� разрешению врача. Использование в� кулинарии Крупа не� содержит клейковины, поэтому ее� легко промыть. Обычно зёрна отваривают в� воде или на� пару. Готовый Басмати используют для приготовления плова и� рагу, в� качестве наполнителя салатов, мясных продуктов. Наиболее распространено карри с� курицей, для приготовления которого понадобятся (на� 300 грамм басмати): 450� мл� воды; луковица; 2 небольших моркови; 50 грамм сливочного масла; 500–800 грамм куриного филе, в� зависимости от� желаемого соотношения гарнира и� мяса; чайная ложка соли; 500 грамм помидоров в� собственном соку; 2 столовых ложки карри; специи по� вкусу. В� качестве специй используют перец, кориандр, тмин, кумин, паприку. Можно применить другие, возможно, более подходящие по� вкусу, главное не� скрыть аромат карри. � ецепт приготовления блюда: Тщательно промойте рис и� засыпьте в� кипящую воду на� 15� минут. Подготовьте морковь и� лук к� приготовлению, порежьте на� небольшие кусочки. Начните обжаривать овощи на� сливочном масле. Нарежьте мясо кубиками, посолите, обсыпьте карри и� обжаривайте на� сковороде с� овощами. Когда курица будет готова, добавьте рис, помидоры в� собственном соку и� специи. Перемешайте ингредиенты и� готовьте под закрытой крышкой 7–10� минут. Подавайте блюдо горячим, добавив острых специй. Как вариант, можно тушить мясо и� овощи в� помидорах, а� затем добавить варёный рис в� качестве гарнира. Заключение � ис басмати� — продукт с� богатым составом и� полезными свойствами. На� основе крупы придумано множество блюд, многие из� которых принадлежат к� индийской кухне. Составляя рацион с� рисом, соблюдайте меры предосторожности, не� злоупотребляя продуктом. Источник данных о� химическом составе продукта: USDA SR-23 USDA Natioal Nutiet Database fo Stadad Refeece