Узбекский плов с цыпленком и изюмом
-
5
Порций
-
15 мин.
Подготовка
-
1 ч. 30 мин.
Готовить
-
Готовим необходимые продукты. -
Подготовленную тушку цыпленка помыть, обсушить, нарезать небольшими кусками.
-
Морковь вымыть, очистить, нарезать соломкой.
-
Лук очистить, нарезать полукольцами.
-
Идеальная посуда для плова – казан.
-
Ополоснуть казан теплой кипяченой водой, поставить на сильный огонь и разогреть в течение 5-7 минут. Затем вылить масло и нагревать в течение 7-10 минут.
-
Положить в казан лук, не убавляя огонь, жарить 5-10 минут (до тех пор, пока лук не приобретет равномерный золотистый цвет).
-
Добавить мясо, жарить, помешивая, до румяной корочки, примерно 10 минут.
-
Положить морковку, жарить, помешивая, еще 10 минут.
-
Добавить соль, специи, перемешать. Так как мясо цыпленка готовится быстро, то дополнительной воды и дальнейшего тушения не требуется. Получился так называемый зирвак. На данном этапе зирвак надо попробовать. Он должен быть соленым. Если соли мало. То надо добавить еще. В дальнейшем бОльшую часть соли впитает рис.
-
Выложить сверху зирвака рис для плова (не промывать). Разровнять, не перемешивая. Сверху положить изюм.
-
Влить кипяток. чтобы он на 1,5см был выше риса.
-
Варить на сильном огне с открытой крышкой, до полуготовности риса и пока вода не испариться до уровня риса. Если рис все еще жесткий, то влить еще немного кипятка и продолжать варить.
-
Шумовкой собрать рис к центру казана горкой.
-
Накрыть рис тарелкой, чтобы она входила в казан.
-
Прижать рис тарелкой, накрыть казан крышкой, убавить огонь до минимума и томить в течение 15-20 минут.
-
Далее огонь выключить и оставить плов упревать еще на 10-15 минут.
-
Затем крышку снять, аккуратно перемешать плов. Выложить на широкой блюдо и украсить перьями лука и укропом.
-
Юлия 30.05.2014Про морковку!) видела плов на морковном соке, он такой яркий, как апельсин, вот хочу его попробовать)
-
Оксана 30.05.2014Юлия , отличная идея!!!!!)
-
-
Марина 30.05.2014Я тоже баранину предпочитаю в другх блюдах) Очень аппетитный вариант с курочкой!
-
Оксана 30.05.2014
Марина, спасибо!)
-
-
Olga 30.05.2014Вот это история! И так доходчиво все расписано...
пять звезд от меня-
Оксана 01.06.2014
Olga , спасибо! На самом деле все оказалось очень просто! Даже не ожидала.)
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
С курочкой очень люблю плов! Чаще такой и готовлю!)
OliKerns , вот и мне с бараниной ну никак. А здесь и сытно, и не тяжело.)
Отличный плов! Обожаю с изюмом. И фотографии качественные ко всем этапам приготовления плова. Немного удивило, что всего две морковки на такой казанчик. А в целом - отлично!
Голиб, спасибо! Конечно Вам, как профессионалу виднее. Я попыталась первый раз приготовить по правилам, руководствуясь рецептом (источник добавила в описание). Мне показалось нормально морковки. Но в следующий раз учту Ваше замечание и положу больше.)
Красавец!))
Галина, спасибо!) Главное - он ОЧЕНЬ вкусный.