Линейка круп Slim&Fit относится к продуктам здорового питания. Красный рис Рубин – эксклюзивный сорт, украшающий рацион гурманов. Его уникальный вкус по достоинству оценен истинными ценителями блюд из риса. Продукт также представляет интерес и для сторонников здорового питания - бережная обработка зерна позволяет полностью сохранить отрубевую оболочку. Как и бурый, рис Рубин имеет богатый минерально-витаминный состав, а также содержит в отрубевой оболочке антоцианы – природные антиоксиданты, которые придают зерну красный цвет.
Рис Рубин отмечен золотой медалью и дипломом I степени «За высокие потребительские свойства товаров».
Краснозёрный сорт Рубин выведен во ВНИИ риса (сейчас – ФНЦ риса). Он охраняется патентом на селекционное достижение № 6526 от 31.08.2012.
Пищевая ценность на 100 г продукта
- Белки 7,5 г
- Жиры 2 г
- Углеводы 69 г
- Клетчатка 7 г
- Энергетическая
ценность 1430 кДж
- Калорийность 340 Ккал
Хранение и упаковка
- Срок хранения 12 мес.
- Вес пачки 800 г
- Групповая
упаковка 12 шт.
Большинство людей чаще всего ассоциируют рис с белым цветом, но несмотря на то, что промышленное производство риса борется с естественным присутствием в сырье зерен красного, желтого и других оттенков, цвет изначально заложен в растениях риса самой природой.
А в древних цивилизациях красный рис специально культивировался. Он использовался в лечебных целях и отличался исключительным вкусом. Ароматные черные и красные сорта риса были фаворитами императорской семьи в Китае (их даже называли «запретным рисом», поскольку он был доступен исключительно для знати). Красный рис также почитался и применялся во многих частях Индии, Шри-Ланке и Бутана. Упоминание о лечебных свойствах красного риса можно найти в трактатах отцов-основателей древней Аюрведы. Сегодня всплеск интереса к краснозерным сортам связан со стремлением окружающих сохранить свое здоровье, молодость и красоту.
Самым известным европейским сортом является красный рис Камарг (Camargue), который растет у берегов устья реки Роны (впадающей в Средиземное море, территория Франции), а среднеазиатский - узгенский красный рис Девзира.
В начале XXI века в Российском государственном научно-исследовательском институте риса (ГНУ ВНИИ риса, г.Краснодар) были выведены краснозерные сорта - Рубин и Марс. Рис Рубин является первым российским краснозерным сортом риса, выращиваемым в промышленных объемах компанией Агро-Альянс.
Как и другие злаковые (например, пшеница), рис подразделяется на твердый и мягкий типы. Хотим обратить ваше внимание, что красный рис российской селекции относится к мягким сортам, благодаря чему варится быстрее импортных аналогов твердых сортов (см. инструкцию на упаковке). Несмотря на кулинарные различия, все виды красного риса высоко ценятся в мире в связи с высоким содержанием пищевой клетчатки и натуральных пигментов (антоцианов) в отрубевой оболочке.
Антоцианы – пигментные вещества из группы гликозидов, антиоксиданты, которые связывают свободные радикалы кислорода и препятствуют повреждению мембран клеток. Они находятся в растениях, обусловливая красную, фиолетовую и синюю окраски плодов и листьев. Антоцианы не могут образовываться в организме человека, поэтому должны поступать с пищей.
Во время варки красного риса вода может окрашиваться (это происходит из-за частичного разрушения антоцианов и растворения их в воде), сам рис при варке приобретает более насыщенный цвет.
По данным ГНУ ВНИИ риса, нешлифованный и слабошлифованный рис отнесён Федеральным Агентством по Здравоохранению к категории продуктов, способствующих повышению иммунитета и мужского долголетия, снижению риска возникновения сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний.
Ценность красного нешлифованного риса по сравнению с белым шлифованным
Красный нешлифованный рис
|
Белый шлифованный рис
|
Пищевая ценность на 100г продукта
|
Содержание
|
%GDA
|
Пищевая ценность на 100г продукта
|
Содержание
|
%GDA
|
Белки
|
7,4 г
|
15%
|
Белки
|
7 г
|
16%
|
Жиры
|
2,1 г
|
3%
|
Жиры
|
0,4 г
|
0,6%
|
Углеводы
|
68,8 г
|
26%
|
Углеводы
|
77 г
|
34%
|
Пищевые волокна, клетчатка
|
9 г
|
36%
|
Пищевые волокна, клетчатка
|
0 г
|
0%
|
Энергетическая ценность
|
324 ккал
|
15%
|
Энергетическая ценность
|
340 ккал
|
17%
|
Красный нешлифованный рис
|
Пищевая ценность на 100г продукта
|
Содержание
|
%GDA
|
Белки
|
7,4 г
|
15%
|
Жиры
|
2,1 г
|
3%
|
Углеводы
|
68,8 г
|
26%
|
Пищевые волокна, клетчатка
|
9 г
|
36%
|
Энергетическая ценность
|
324 ккал
|
15%
|
Белый шлифованный рис
|
Пищевая ценность на 100г продукта
|
Содержание
|
%GDA
|
Белки
|
7 г
|
16%
|
Жиры
|
0,4 г
|
0,6%
|
Углеводы
|
77 г
|
34%
|
Пищевые волокна, клетчатка
|
0 г
|
0%
|
Энергетическая ценность
|
340 ккал
|
17%
|
*Данные таблицы на основе протоколов испытаний №542043 от 19.12.2016 г и №470167 от 30.07.2015 ФБУ «Тест – С. - Петербург».
**Значение GDA представляет собой суточную норму пит.веществ для взрослого человека, рассчитанную на 2000 ккал.
- Отмерьте необходимое количество крупы.
- Промойте рис в миске.
- Рекомендуем замочить рис на 30-60 минут для набухания отрубевой оболочки и равномерного растяжения ее во время варки.
- Варите в большом количестве воды
- Время варки - 30 минут после закипания, не допускайте сильного кипения.
- В конце варки посолите по вкусу.
- Готовый рис откиньте на дуршлаг, промойте.
При варке риса натуральные пигменты оболочек окрашивают воду, поскольку являются водорастовримыми. Антоцианов в отрубевой оболочке настолько много, что вода становится насыщенного красно-коричневого цвета. Таким образом часть ценных веществ риса при варке теряется, в связи с чем, цветной рис не рекомендуется варить в избытке воды.