Капустно-грибной гратен

Ингредиенты:

• Рис черный Южная ночь «Агро-Альянс» – 150 г 
• Китайская капуста – 300 г 
• Грибы сушеные – 80 г 
• Лук репчатый – 200 г 
• Мангольд (по желанию) – 50 г 
• Кокосовое масло – 1 ст.л. 
• Оливковое масло – 2 ст.л. 
• Сыр Маасдам – 80 г 
• Тимьян свежий – пару веточек 
• Мускатный орех молотый – щепотка 
• Паприка молотая по вкусу 
• Соль по вкусу 

✔ На 100 г: ≈ 147 ккал
БЖУ: 6/7/14

Способ приготовления:

1. Сушеные грибы залить кипящей водой так, чтобы вода полностью их покрыла и оставить на час. Промыть чёрный рис и замочить в воде на час. 
2. Лук очистить и нарезать крупными перьями. Зелень китайской капусты произвольно порубить. Сыр натереть на мелкой тёрке. 
3. Слить воду с риса и отварить в кипящей воде в течение 10 минут. 
4. Добавить растительные масла на сковороду и на небольшом огне обжарить лук в течение 15-20 минут до приятного золотистого цвета. Лук должен медленно и красиво карамелизоваться, а не гореть. Для этого необходимо постоянно его помешивать и следить за огнём. 
5. Размоченные грибы хорошо промыть. Если они очень крупные, то произвольно нарезать. Жидкость в который были грибы, хорошо процедить. 2/3 можно заморозить для будущих рецептов, 1/3 отставить в сторону. 
6. На сковороду к луку добавить китайскую капуста, мангольд, рис, листья тимьяна и приправы. Перемешать и тушить 3-4 минуты, пока капуста слегка не уменьшится в размерах. Снять с огня. 
7. Добавить сыр (оставив небольшую горсть) и хорошо перемешать. Пересыпать всю смесь в форму для запекания, добавить 1/3 грибного бульона. Сверху посыпать оставшимся сыром. 
8. Запекать в предварительно разогретой до 180°C духовке в течение 20 минут. 

Есть то, что вдохновляет!