Фаршированные томаты с рисом и грибами

Ингредиенты:

• Рис красный Рубин «Агро-Альянс» – 2 варочных пакетика / 160 г
• Помидоры – 6 шт.
• Шампиньоны свежие – 250 г
• Петрушка свежая – небольшой пучок
• Лук – 1 шт.
• Чеснок – 3 зубчика
• Паприка сушеная – 1 ч.л.
• Соль и перец по вкусу
• Сыр Моцарелла – 50 г
• Оливковое масло

✔ На 100 г: ≈ 99 ккал
БЖУ: 4/3/14

Способ приготовления:

1. Отварить рис в подсоленной воде до готовности.
2. Поставить духовку на разогрев до 170°С. Срезать с помидор верхушку, достать мякоть  с помощью столовой ложки. Жидкость слить, мякоть порубить и отложить.
3. Грибы нарезать на четвертинки (или мельче при необходимости). Мелко порубить лук, чеснок и петрушку.
4. Обжарить лук, чеснок и грибы с добавлением оливкового масла на сковороде до размягчения. Добавить паприку, петрушку и мякоть помидоров и обжарить еще 2 минуты. Посолить и поперчить по своему вкусу, перемешать.
5. Каждый помидор смазать изнутри оливковым маслом, выложить рис и овощную смесь с грибами в несколько слоёв друг на друга. Сверху добавить ломтики моцареллы.
6. Запекать помидоры в духовке в течение 8-10 минут. При подаче посыпать небольшим количеством рубленной петрушки. 

Есть то, что вдохновляет!