Шоколадно-грушевый торт с панна коттой

12
Порций
1 ч. 0 мин.
Подготовка
1 ч. 0 мин.
Готовить
203 Ккал / 100 г Калорийность

Шоколадный бисквит с молотыми рисовыми хлопьями по типу брауни получается очень сочным, его даже не нужно пропитывать! Пряные груши и нежная панна котта - очень нежно, ароматно и вкусно! На первый взгляд, такой торт может показаться сложным, но главное, начать и приготовление домашнего торта не станет для вас проблемой.
Этот торт очень нежный. Для детишек, которые любят шоколад - хороший вариант. Мои детки не очень любят сливочное масло, поэтому нежная панна-котта им очень подошла. А из сиропа, который остается после варки груш можно сделать отличный лимонад, разбавив его водой и добавив немного апельсинового и лимонного сока.

Посмотреть полностью

Это блюдо приготовлено из

Тростниковый сахар Демерара

в магазине рядом с вами

Купить

Это блюдо приготовлено из

Тростниковый сахар Демерара

в магазине рядом с вами

Купить

Ингредиенты

на форму d=24 см
груши в сиропе:
2 средних груши
500 мл воды
1 палочка корицы
150 г сахара
шоколадный бисквит:
80 г черного шоколада (70%)
80 г сливочного масла
3 желтка
90 г коричневого сахара
100 г жареного миндаля
30 г сухого печенья
1,5 ст.л. рисовых хлорьев (измельчить в кофемолке)
3 белка
щепотка соли
панна кота:
500 мл сливок (33%)
160 г сахара
2 стручка ванили (у меня было 2 пакета сахара с семенами ванили)
16 г желатина (у меня был листовой – 8 листов)
500 г взбитых сливок

Приготовление

Груши в сиропе: Груши очистить от кожуры и семян. Разрезать на 4 части. Выложить в кастрюлю, налить воду, добавить сахар и палочку корицы. Варить все на среднем огне 15 минут. Остудить, вынуть груши.
Шоколадный бисквит: Шоколад поломать на кусочки, добавить сливочное масло и растопить на водяной бане. Снять и дать немного застыть. Миндаль и печенье измельчить в блендере в крошку, добавить рисовую муку, перемешать. Взбить отдельно белки с 20 г сахара и солью до твердых пиков. Взбить желтки с оставшимся сахаром (70 г ) до пышного, светлого состояния. Вылить шоколадно-масляную смесь, добавить сухие ингредиенты, вымесить. Добавить в 2-3 приема взбитые белки, аккуратно перемешать. Вылить в форму, смазанную маслом и обсыпанную мукой. Выпекать в разогретой до 180 С духовке 15 минут. Можно проверить зубочисткой – должна выходить сухой. Остудить.
Панна кота: Желатин замочить в холодной воде. 500 мл сливок смешать с сахаром и семенами ванили. Довести до кипения, но не кипятить. Добавить отжатый желатин, размешать до его полного растворения. Смесь охладить до комнатной температуры. Вмешать аккуратно взбитые сливки.
Форму, в которой выпекался бисквит, проложить по бокам ацетатной пленкой или пергаментом. На бисквит выложить по кругу кусочки груши, я их еще разрезала пополам. Вылить сверху панна коту и поставить в холодильник до застывания. Можно на 2 часа отправить в морозилку. Снять форму, снять пленку с боков, украсить по вкусу.