Рецепты
Тарт с жимолостью
-
8
Порций
-
8 ч. 0 мин.
Подготовка
-
0 ч. 40 мин.
Готовить
-
183 Ккал / 100 г Калорийность
-
Нут заранее замочить. Отварить нут до готовности согласно инструкции и пюрировать его при помощи блендера/измельчителя/толкушки. -
В миску просеять муку, соль и сахар. Масло натереть при помощи крупной терки. Смешать, чтобы получилась крошка. Сделать лунку из массы. Смешать пюре из нута, яйца, воду, ваниль и лимонную цедру. Жидкую смесь влить в лунку. Смешать до образования мягкого теста. Тесто сформировать в ком или пласт и убрать в холод на 20-30 минут, завернув в пленку. Слегка присыпав поверхность мукой, тонко раскатать тесто.
-
Форму для тарта смазать маслом. Выложить тесто. Поверх теста уложить пергамент и выложить груз - нут или горох/гречку. Духовой шкаф разогреть до 170°С, выпекать 15 минут с грузом, 5 минут - без груза.
-
Достать основу для тарта из духовки. Дать остыть на решетке полностью.
-
Параллельно приготовить крем патисьер: смешать в сотейнике яйца, сахар, крахмал. Добавить половину стакана молока и еще раз хорошо перемешать,затем добавитьостальное молоко и поставить на сильный огонь. При помешивании довести до кипения, когда со дна будут хлопать пузырьки. Кипятить 2 минуты. Снять с огня. Добавить масло и ванилин, размешать. Крем остудить.
-
Жимолость помыть и обсушить. Смешать с лимонным соком.
-
Итальянская меренга: довести до кипения воду и 150 г сахара. Не мешать! Дать прокипеть 2 минуты при закрытой крышке. Открыть и продолжать варить до 111-112 градусов. Снять с огня. Взбить белки с оставшимися 50 г сахара до мягких пиков. Постепенно, продолжая взбивать, влить тонкой струйкой слегка остывший (до 97 градусов) сахарный сироп. Взбивать 15 минут. Смесь должна стать, как жесткие пики, и слегка охладиться.
-
Сборка тарта: на дно тарта выложить крем патисьер.
-
Поверх крема выложить ровный слой жимолости.
-
При помощи кондитерского мешка/шприца оформить итальянской меренгой верх тарта.
-
Готовый тарт оформить горелкой или поставить в духовку на 1-2 минуты под гриль.
-
Готовый тарт подавать к чайному или кофейному столу. Получается красиво, вкусно и торжественно. С таким тартом любое чаепитие станет особенно волшебным. А те, кто не найдут жимолость, могут выбирать любую сезонную ягоду на его вкус. Приятного аппетита!
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
Зарема, какой красивый! супер!
Катя, спасибо, люблю тарты просто
Прозрачный корж получился!!! Люблю когда много начинки.
Olga , да, этим тарты и подкупают основа тонкая, а начинки море