Ризотто с тыквой и шалфеем

4
Порции
0 ч. 40 мин.
Готовить
119 Ккал / 100 г Калорийность

Ризотто с тыквой и шалфеем готовится на основе специального риса для ризотто, которое обеспечивает готовому блюду кремовую консистенцию и потрясающий вкус!
Тыква, наряду с поистине чудодейственными полезными свойствами, обладает превосходной способностью идеально сочетаться с разнообразными продуктами. Так и в этом прекрасном осеннем ризотто тыква - настоящая звезда!

Это блюдо приготовлено из

Ризотто Рис Arborio

в магазине рядом с вами

Купить

Это блюдо приготовлено из

Ризотто Рис Arborio

в магазине рядом с вами

Купить

Приготовление

Тыкву нарезать крупными дольками. Мякоть надрезать, не повредив кожицу. 2 ст.л. оливкового масла смешать с бальзамическим уксусом, перцем чили. Натереть этой смесью куски тыквы. Выложить тыкву в жаропрочную форму, обсыпать листиками шалфея и тимьяна. Запекать при 200°С 35-40 минут до мягкости и золотистого цвета. Выскрести мякоть тыквы, размять вилкой.
Лук и чеснок мелко нарезать. В широкой кастрюле разогреть оставшееся оливковое масло, обжарить в нем лук и чеснок до прозрачности.
Всыпать рис и обжарить, помешивая, одну минуту, затем влить вино. Дать ему полностью выпариться.
Добавить к рису тыкву, перемешать и влить 1/3 бульона. Постоянно помешивая, довести до кипения, убавить огонь и готовить пока почти весь бульон не впитается. Оставшийся бульон добавлять по одному половнику, пока рис не будет готов. Среднее время приготовления – 20 минут.
Снять ризотто с огня, добавить сливочное масло и пармезан. «Взбить» ризотто лопаткой снизу вверх, чтобы добиться нужной мягкой и кремовой консистенции. Приправить, если считаете нужным, солью и перцем.
Листики шалфея обжарить на оливковом масле 1-2 минуты, пока они не станут хрустящими и ломкими. Выложить на бумажное полотенце, чтобы впиталось лишнее масло.
Подавать ризотто с листьями шалфея, посыпав пармезаном.