Ризотто с цветной капустой

10
Порций
15 мин.
Подготовка
0 ч. 15 мин.
Готовить

Все мои друзья знают, что я коллекционирую рецепты ризотто.... Каких только не было у меня вариантов: фруктовых, с морепродуктами, тыквой, беконом, с голубым сыром, с десертным... Я сегодня вернулась к классике! Как это вкусно и нежно!

Это блюдо приготовлено из

Ризотто Рис Arborio

в магазине рядом с вами

Купить

Это блюдо приготовлено из

Ризотто Рис Arborio

в магазине рядом с вами

Купить

Приготовление

Ризотто готовится очень быстро, поэтому подготовьте заранее все ингредиенты. Разберите капусту на соцветия и отварите их в подсоленной воде 5 минут. Откиньте на дуршлаг
Сыр натрите на средней терке. Шафран замочите к теплом бульоне.
Хлеб мелко раскрошите и поджарьте на сковороде с 20 г сливочного масла (1 ст.л.)
Добавьте к хлебу отварную капусту, орехи и еще 1 ст.л. сливочного масла. Обжарьте соцветия
Используйте для ризотто специальные сорта. Они внешне молочные не прозрачные. Для создания сливочного ризотто итальянцы не рекомендуют промывать рис.
Лук мелко нарежьте.
Растопите в сотейнике сливочное масло и начинайте с обжаривания лука. За 3-5 минут он должен стать прозрачным, но не прожаренным!Добавьте рис. Перемешайте, дайте ему "познакомиться" с маслом и луком.
Через 3 минуты после добавления риса влейте вино и дайте алкоголю выпариться. Затем добавьте часть бульон, что бы покрыть рис на 1 см, и шафран. По мере варки добавляйте бульон маленькими порциями. Общее время варки 15 минут.
Вмешайте в ризотто сыр до полного растворения. Добавьте капусту. Подавайте немедленно!