Рецепты
55
Добавила: 11.12.2014
Простое

Тэмакидзуси (японские куколки с черным рисом)

  • 4

    Порции

  • 10 мин.

    Подготовка

  • 0 ч. 40 мин.

    Готовить

  • 172 Ккал / 100 г Калорийность
  • черный рис – 500 г
  • рисовый уксус – 200 мл
  • сахар – 100 г
  • соль – 20 г
  • листья нори – 10 шт.
  • огурец – 1 шт.
  • цуккини – 1 шт.
  • авокадо (не слишком мягкий) – 1 шт.
  • сыр фета – 1 уп.
  • адыгейский сыр - 300 г
  • вяленые томаты - 8 шт.
  • салат - несколько листочков
  • кунжут для посыпки
  • васаби – 2 ч.л.
  1. Рис отвариваем по инструкции. Южная ночь оказался идеальным и для суши, хорошо лепится.
  2. Дальше готовим сушизу - это такой специальный соус или заправка для риса. Наливаем в кастрюлю рисовый уксус, нагреваем, затем добавляем сахар, соль и размешиваем, пока все полностью не растворится. И по частям заливаем сушизу в рис, размешивая его, чтобы все равномерно распределилось. Оставляем рис и готовим начинку.

  3. Сухой Васаби смешиваем с кипяченой водой, пропорции обычно указаны на упаковке.

  4. Поговорим отдельно про огурцы: их сердцевина губительна для риса в роллах. Она очень сочная, а избыточная влага вредит рису и листам нори особенно. Поэтому огурец нужно разрезать так, чтобы можно было извлечь сердцевину с семечками и нарезать его тонкими брусочками. Также нарезать цуккини, томаты и адыгейский сыр. С авокадо счищаем шкурку, убираем косточку, втыкаем в нее с трех сторон зубочистки, ставим в воду и ждем, когда проклюнется росток)) Это так лирическое отступление) Авокадо тоже режем длинными тонкими брусочками.
  5. С помощью ножниц разрезать каждый лист нори на две части. Положить сверху лист салата, затем рис и всю остальную начинку. Завернуть кулечком, посыпать кунжутом и подавать.