Плов с рыбой готовят многие народы Прикаспийского региона. В Азербайджане такой плов называется "машлобиялы аш", в Туркмении - "балэклы янахлы аш". Длиннозерный рис после приготовления остаётся  рассыпчатым и эффектно смотрится на тарелке в сочетании с красной фасолью и рыбой. Для приготовления рыбного плова лучше выбирать сорта рыбы пожирнее, чтобы плов не оказался сухим.
Плов с копченой рыбой - блюдо азербайджанской кухни. Звучит это для многих странно, но существует такая разновидность плова. Блюдо получается очень вкусное и необычное. Рис в таком плове сначала варят до полуготовности, и лишь потом приступают приготовлению самого плова.