Плов пикантный
-
5
Порций
-
30 мин.
Подготовка
-
2 ч. 30 мин.
Готовить
-
Проверяем наличие всех необходимых продуктов и специй. -
В казане нагреваем масло и помешивая обжариваем лук. Лук необходимо обжарить до золотистого цвета.
-
Добавляем мясо в зависимости от вкусовых предпочтений, можно как баранину так и говядину. Мясо нарезаем средними кубиками примерно 3-4 сантиметра. Обжариваем вместе с луком в течение 15 минут, периодически перемешивая, чтобы не пригорело.
-
Морковь шинкуем соломкой.
-
Добавляем нарезанную соломкой морковь в казан, перемешиваем и обжариваем все компоненты на среднем огне в течение 15-20 минут.
-
Наливаем в казан два стакана воды.Добавляем специи: зиру, перец черный горошком, барабарис, а также кишмиш, горох, целый нечищенный чеснок и жгучий стручковый перец. Немного подсаливаем и варим на среднем огне минут 30-40
-
Промываем рис до состояния прозрачной воды.
-
Вынимаем чеснок и жгучий перец и уменьшаем огонь под казаном.
-
Закладываем рис, равномерно распределяем его по всей окружности казана. Наливаем воды чтобы она покрыла рис примерно 1,5 - 2 см. Увеличиваем огонь и выпариваем всю воду Сверху на рис кладем наш чеснок, стручки жгучего перца, уменьшаем огонь. Накрываем крышкой и даем рису пропариться 30 мин .
-
Через указанное время открываем крышку, перемешиваем и подаем на стол. Приятного аппетита.
-
Голиб 21.05.2014Знатный плов получился... можно сказать, этакий симбиоз, представляющий все области Узбекистана: тут тебе и кишмиш (Бухара), и горох-нут (Самарканд), и чесночок со жгучим перчиком (Фергана). Правда, заставило несколько усомниться относительно пропорций риса и масла. В смысле, не мало ли масла (100 мл)? Впрочем, если баранина жирная, то жир, вытапливаемый в процессе жарки, по идее, должен сбалансировать всё это дело. Что, собственно, наглядно продемонстрировано на финальной фотографии.
-
Герман 21.05.2014
Да, в баранине пристуствовало наличие жирка. А вообще по добавлению масла и жирности , плов этакий вариант лайт, был адаптирован под европейского пользователя. Спасибо за коментарий.
-
Olga 23.05.2014О, какая художественная закладка. В стиле Пикассо..
Спасибо за пошаговые фото!
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Действительно пикантный) такой веер специй )
п.с. А изюм какой? темный, светлый?
Юлия ,
Изюм брали светлый, хотя делали и с корчневым, тоже хорошо.
Плов любит мужские руки, что ни говори!
Однако, жгучая штучка этот плов)
Марина,
:) Да, для тех кто любит погорячее...