Иранский праздничный плов
-
10
Порций
-
12 ч. 0 мин.
Подготовка
-
2 ч. 0 мин.
Готовить
-
137 Ккал / 100 г Калорийность
-
Рис для плова замочить в теплой соленой воде на 12 часов. -
Цедру снять с апельсинов, залить водой, довести до кипения. Воду слить, цедру промыть и и еще раз прокипятить. Нарезать тонкими полосками. Замочить на час. Слить воду, снова залить, добавить 3 столовые ложки сахара. Проварить 5-7 минут, сироп слить, цедру прогреть на сковороде в разогретом топленом масле 1-2 минуты.
-
Изюм и барбарис замочить. Через час обжарить и то, и другое в топленом масле по 1-2 минуты. Орехи опустить в кипяток на 2 минуты.
-
Очистить миндаль от шкурки, и нарезать полосками.
-
Слегка обжарить в топленом масле.
-
Лук нарезать кольцами и обжарить до прозрачности
-
Добавить к луку куриные голени, посолить, поперчить, присыпать куркумой. Обжаривать на среднесильнем огне, помешивая. Когда курица обжарится со всех сторон, залить стаканом воды, накрыть крышкой и готовить 15-20 минут. Вынуть курицу, отделить мясо от костей и нарезать небольшими кусочками.
-
Шафран истолочь с столовой ложкой сахара и залить кипятком или горячим молоком. Рис промыть в нескольких водах, залить смесью воды и молока. Посолить и варить 10 минут до полуготовности. Откинуть на дуршлаг.
-
На дно казана выложить топленое масло, на него уложить лаваш в несколько слоев.
-
Поверх лаваша выложить лук и сок в котором готовилась курица.
-
Далее выложить слой риса
-
Слой курицы
-
Слой риса и слой барбариса
-
Слой риса и слой изюма
-
Слой риса и слой орехов
-
Слой риса и слой цедры, и еще раз слой риса и слой цедры.
-
Полить настоем шафрана. Накрыть крышкой и готовить с начала на среднем огне минут 20, затем убрать нагрев на минимум и готовить полтора часа.
-
Подавать гостям, давно уже стучащим ложками в нетерпении. :)
-
Нина 01.06.2014суперически!
-
Лилия 01.06.2014Нина, спасибо :)
-
-
Светлана 01.06.2014Лиля, прям слюной изошла, пока читала! Голосую всеми конечностями!!!
-
Лилия 01.06.2014
Светлана, очень рекомендую приготовить ))
-
-
Галиюшка 01.06.2014Вот это я понимаю плов! НаСТОящий!)
-
Лилия 01.06.2014
Галиюшка, спасибо :)
-
-
Юлия 02.06.2014И вновь герой Заяц, на страже вкусного плова)))
-
Лилия 03.06.2014
Юлия , у меня этих героев столько, что на все пловы хватает )) Зато фоном настоящий иранский ковер ))
-
-
OliKerns 02.06.2014Вот так в один день под занавес мы приготовили один плов))) Он оооочень вкусный, знаю не понаслышке!))
-
Лилия 03.06.2014
OliKerns , Да-да. Надо же как совпало. Подтверждаю, что очень вкусный плов :))
-
-
Марина 03.06.2014И каждый шаг запротоколирован! Шикарно!
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Лиля, обалдеть!!! В начале повелась на цедру... потом была сражена очисткой миндаля, потом черед пришел удивляться подаче на лаваше... и в конце... убил зайчик!!!
Намек понял)))5+++
Olga , я тоже как сказку рецепт читала. И рада, что я его сделала. Очень вкусный :)
Это нечто не поддающееся описанию! Восхитительный плов, который следует не комментировать, а вкушать. Причем, с удовольствием.
Голиб, спасибо! Очень вкусный получился плов.