Овощной пирог с грибами по линейке
-
4
Порции
-
1 ч. 0 мин.
Подготовка
-
0 ч. 40 мин.
Готовить
-
233 Ккал / 100 г Калорийность
-
Сначала готовим тесто: для этого в комбайне или при помощи ножа измельчаем холодное масло с мукой и солью в крошку, добавляем овсяные хлопья. Добавляем желток и перемешиваем, по желанию вводим воду. Если вы сможете вымесить более крутое тесто, то лучше, оно будет более слоистое, но и небольшое содержание ледяной(!!!) воды тесту не будет во вред. Работать с тестом нужно холодными руками и максимально быстро, затем обернуть его в пленку и убрать на 1 час в холод.
-
Следующим этапом станет приготовление лукового мармелада: в сковороде с толстым дном распускаем оливковое масло и укладываем лук нашинкованный тонко полукольцами, тимьян и чеснок с шелухой. Обжариваем лук, постоянно помешивая до прозрачности лука, ни в коем случае лук не должен быть зажаренным и темнеть.
Добавляем сливочное масло в лук и тушим 10 минут, следя до состояние как появится сок. Не забываем помешивать.
Добавляем белое вино и выпариваем алкоголь, увариваем до состояния лукового пюре, добавив щепотку сахара. Отставляем лук и даем ему остыть. -
После того, как тесто охладилось, достаем. При помощи двух листов пергамента раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 0,5-1 см.
-
Все овощи и грибы режим слайсами, самое главное овощи и грибы должны быть плотными и свежими. Использовать можно специальную терку-слайсер или же хороший нож для овощей, либо же нож Шеф.
-
Со всех сторон отступаем по 0,5 см от края, чтобы у нас были бортики пирога. Выстилаем остывший луковый мармелад по всей поверхности теста. При помощи линейки начинаем выкладывать внахлест грибы и овощи на луковый мармелад, чередуя ряды. Самое главное нужно быть аккуратными с томатами, так как этот овощ самый влажный из состава пирога. Солим, перчим и сбрызгиваем оливковым маслом начинку.
-
Ставим пирог в заранее разогретый духовой шкаф до 180С. Печем 30-40 минут, ориентируясь на колер теста и вид начинки. Вынимаем пирог когда подрумянится тесто, еще раз сбрызгиваем оливковым маслом. Пирог прекрасен как в теплом, так и в холодном виде, он очень вкусный на второй день, но это с условием, если останется хоть кусочек! Приятного аппетита вам и не забудьте налить бокал белого сухого к пирогу!
-
Римма 19.09.2014Заремчик, пирог изумительный! +++++
-
Зарема 22.09.2014Римма, Риммульчик, спасибо тебе друг сердечный!
-
-
Лена 20.09.2014...мой плюсище, дорогая:):):) люблю такие "ассорти":):):)
-
Зарема 22.09.2014
Лена, я знала, я знала, что ты мимо не пройдешь, вещь прям в наши с тобой темы))
-
-
Оксана 20.09.2014Классная закуска! Зарема, от меня только плюсы!
-
Зарема 22.09.2014
Оксана, спасибо тебе большое, да он простой, но при этом большего и не надо с ним!
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Действительно, прекрасная закуска к вину. Считается, какое вино использовали в рецепте, такое и подаем. Сухой Рислинг, скорее всего из Эльзаса - прекрасный выбор. Только хочу предостеречь народ, уточняйте, сухое ли вино. Часто Рислинг - полу сухой, а это уже совсем другая история!
Алина , да именно так и есть, с каким вином работаешь, такое и подаешь. И на счет Рислинга вы правильно уточнили, я забыла совсем об этом написать! Спасибо вам за такую теплую оценку
Зарема, готовим, конечно) Вкусно написано!
Марина, ну я рада, что тебе было вкусно читать, эффект достигнется в полном объеме как приготовишь...вкус у пирога великоленый, если честно то есть некое ощущение,что он насыщен мясом за счет лукового мармелада
Голосую! Уж очень мне понравился этот пирог...
Марина (manyasha_p) , спасибо тебе большое