Цитрусовый перевёрнутый пирог

6
Порций
1 ч. 0 мин.
Готовить
202 Ккал / 100 г Калорийность

Очень ароматный цитрусовый пирог с ярким вкусом. Тесто получается в меру влажным и пушистым. Так как муку мы делали сами, то неизбежно остаются небольшие частицы крупы, которые создают очень интересную структуру.
К тому же пирог не содержит рафинированного сахара, белой муки и животных жиров. Но, благодаря финикам и яблочному пюре, он получается достаточно сладким и имеет красивый карамельный цвет.

Это блюдо приготовлено из

Рис бурый

в магазине рядом с вами

Крупа кукурузная

в магазине рядом с вами

Полента

в магазине рядом с вами

Купить

Это блюдо приготовлено из

Рис бурый

в магазине рядом с вами

Крупа кукурузная

в магазине рядом с вами

Полента

в магазине рядом с вами

Купить

Приготовление

Подготовить и взвесить все ингредиенты. Разогреть духовку до 190°C. Вырезать круг пергаментной бумаги, размером с нижнюю часть формы для выпечки (в рецепте использовалась форма диаметром 20 см). Тщательно смазать стороны формы кокосовым маслом.
Снять цедру с двух апельсинов и измельчить её. Отжать сок: нам понадобится 220 мл.
Финики замочить на 10 минут в горячей воде.
Кукурузную крупу измельчить блендером или кофемолкой до состояния муки, также поступить и с рисом. В большой миске смешать кукурузную муку, рисовую муку, соду, разрыхлитель, щепотку соли и тщательно перемешать ложкой.
Смешать в блендере до однородности финики (без косточки) и 100 мл воды, в которой они замачивались. Добавить к финикам яблочное пюре, кокосовое масло, яблочный уксус, цедру, апельсиновый сок и взбить до объединения.
Соединить влажную смесь с сухими ингредиентами и перемешать до объединения. Тесто будет очень воздушным.
Два апельсина нарезать кружочками толщиной примерно 1 см. Можно использовать разные сорта апельсинов. Если вас смущает небольшая горчинка, которую даёт кожура, то её можно снять.
Уложить на дно формы, застеленной пергаментом, кружки апельсина и вылить на них тесто. Разровнять тесто ложкой. Аккуратно постучать формой о стол несколько раз, чтобы избавиться от пузырьков воздуха.
Выпекать в течение 40-45 минут до сухой зубочистки. Дать остыть в течение 20 минут, затем перевернуть пирог и снять пергамент. Подавать с простым или кокосовым йогуртом. Приятного аппетита!