Шоколадные кексы
-
8
Порций
-
15 мин.
Подготовка
-
0 ч. 50 мин.
Готовить
-
301 Ккал / 100 г Калорийность
-
Шоколад растопила на паровой бане, влила горячие (почти кипяток) сливки и размешала смесь.
-
Добавила овсяные хлопья и миндальный сироп, подержала на пару ещё 2-3 минуты, вымешивая шоколадную массу. Сняв массу с пара, дала немного остыть и ввела маскарпоне, затем промытый и просушенный изюм.
-
Рис измельчить, просеять от крупных частичек. Понадобится 100 г рисовой муки. Ввести в шоколадную смесь по одному куриные желтки, затем просеянную с разрыхлителем муку. Смесь получится достаточно плотной. Разбавим её крепким кофе. Добьёмся однородной консистенции.
-
Куриные белки начнём взбивать на малых оборотах миксера со щепоткой соли. Как только появится мягкая пена, добавим лимонный сок и продолжим взбивать далее на средней скорости миксера. Как только пена побелеет и уплотнится, начнём добавлять небольшими порциями смесь ванильного и обычного сахара (его лучше измельчить в процессоре до состояния "ультрамелкий", либо можно заменить сахарной пудрой). Заканчиваем взбивать белки на высокой скорости миксера, должна получиться плотная пена с мягкими пиками.
-
Введём сначала 1/4 часть белкового крема в шоколадное тесто, затем всю остальную массу. Смешиваем аккуратно спатулой (или ложкой) движениями сверху-вниз.
-
Силиконовые формочки заполним на 3/4 тестом. Отправим в хорошо прогретую духовку при 180 гр. на 25-30 мин. Готовность - сухая лучина. Дадим кексам остыть в формах, потом вынимаем. -
Надо сказать, что формочки я ничем не смазывала. Из тех форм, где не было мелкого гофре на поверхности, кексы выскочили идеально ровными, а вот мелко гофрированные снимались с трудом, так что нужно учесть эту особенность, и такие формы лучше немного смазать растительным маслом.
-
Подавала кексы, полив сгущённым молоком, присыпав какао-порошком, с шариком домашнего мятного мороженого. Его рецепт можно посмотреть у меня в блоге. Шоколад и мята - великолепное сочетание!
-
Римма 30.05.2013Светуля, ты умница!!! Очень вкусно)
-
Светлана 30.05.2013Спасибо, Римма! Правда, вкусно:)
-
-
Вика (kinda_cook ) 31.05.2013Какой вкусный экспромт! +5
-
Светлана 07.06.2013
Спасибо, Викуль!
-
-
Юлия 02.06.2013интересная история кексов!) случайный шедевр)
-
Светлана 07.06.2013
Да, Юля, иногда случайно выходит гораздо лучше, чем специально приготовленное:)) Ну очень вкусно вышло!:)
-
-
Татяна (tata cher) 06.06.2013
Света, какие суперские кексы))
-
Светлана 07.06.2013
Танюш, спасибо!
-
-
Зарема 18.06.2013Люблю такие "случайные" шедевры, ты как всегда на высоте!
-
Светлана 18.06.2013
Зарема, спасибо! В моей кулинарной жизни случайностей много:))
-
-
Azdora 19.06.2013
Объедение!
-
Светлана 19.06.2013
Лена, спасибо! Я просто рекомендую настоятельно! Это о-о-очень!!!
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
...вот здорово, что из одной массы много чего можно слепить и испечь:)
+1, Света! ты - молодец!
Да, Лена, рецепт 2 в 1:))) Спасибо!
+1 Света, красота!
Спасибо, Лена!
Оооо, это для маленьких сластен))). И больших тоже)))
У нас сильней всего очаровали Кирилла и его бабушку, мою свекровь:))