Морковь нарезать мелкими кубиками и выложить в чашу мультиварки. Добавить рис, немного посолить. Залить кипятком. Установить режим "каша" на 15 минут.
На сковороде растопить сахар с 1ст.л. воды. Добавить дольки мандаринов. Дать им закарамелизоваться. Банан нарезать кружочками.
Добавить в кашу кружочки банана, дольки мандарина и кубики ананаса. Перемешать. Разложить по тарелкам, присыпать кокосовой стружкой и сбрызнуть оставшейся от мандаринов карамелью.