-
С вечера -1.картофель помыть .Сварить в кожуре , остудить , очистить кожуру. 2.Замочить нут в холодной воде.В следующее утро слить воду , очистить каждую нутину от кожуры. Процесс немного трудный , потому что нут сырой.
-
Пропустить нут и картофель через мясорубку, добавить все специи , хорошо перемешать .
-
Лук очистить , порезать полукольцами . Обжарить в масле до золотистого цвета.Добавить все ингредиенты и специи, перемешать и выключить газ.Остудить.
-
На столе класть ткани. Нутовую массу и луковую начинку разделить на 4 частя. Каждую часть нутовой массы класть на куски ткани. Ложкой разровнять не доходя до краев по 5 см.В центре класть луковую начинку .Собрать края ткани , закрывая луковую начинку нутовой массой. С помощью нити завязать узел.
-
Вскипятить воду.Добавить соль, лавровый лист, черный перец. Топики класть в воду и варить 10 минут.
-
Порезать кинзу.Красиво сервировать тарелку с зеленью , сумахом, перцем и лимоном .Развязать узелок, освободить топик и класть на тареклу. При подаче полить лимонным соком.
-
Олег 20.03.2015Спасибо за очень интересный рецепт! Впервые его вижу, обязательно попробую, трудоёмкость не пугает:) Я правильно понял, что это традиционная постная армянская кухня?
-
ZUZU38 21.03.2015Да, это постное блюдо из традиционной армянской кухни. В этом году у верующих Армянской Апостольской Церкови Великий Пост начался 16 февраля. А середина , которая называется "Мичинг", была 11 марта.Средина (Мичинг), разделяет Великий Пост на две половины. По народной традиции, в этот день выпекается из пресного теста постная гата (особый хлебец со сладкой начинкой), в которой запекается монетка. Согласно народному поверью, кому достанется кусок с этой монеткой, тому на долю выпадет удача. Это блюдо "Топик " тоже готовим именно в этот день.
-
-
Олег 22.03.2015
Спасибо за интересный рассказ!
-
Администратор 22.03.2015Спасибо, рецепт зачислен в номинацию №4 вторые блюда
-
Администратор 22.03.2015
Рузанна, было бы очень хорошо, если бы вы загрузили в качестве аватарки фото. Спасибо, с надеждой на продолжение общения
-
ZUZU38 22.03.2015
Добрый вечер! Я аватарку давно загрузила.Она когда то отображалась , а сейчас нет.В моем профиле я ее вижу, а в коментах нет. Попробую другую загрузить.
-
-
Зарема 22.03.2015Обалдеть какое интересное блюдо и недооценненное увы... мой голос вам в копилку
-
ZUZU38 23.03.2015
Зарема , спасибо большое!
-
-
Наталья 24.03.2015Спасибо за потрясающий рецепт!Очень оригинально!Хочется попробовать самой,подскажите,пожалуйста,на ткань 15 на 15 см выкладывается нутовое пюре 10 на 10 см?правильно ли я поняла?и толщиной на ткани нутовое пюре сколько должно быть?и сколько начинки класть чайную-столовую ложку?
-
ZUZU38 24.03.2015
Да , вы все правильно поняли.Толщина пюре примерно 0.5-0.8 см .Начинка разделяется на 4 части и выкладывается на слой пюре. Если попробуйте один раз , для себя вы можете определить много ли это количество начинки для вас или можно уменьшить или увеличить. Я дала ингредиенты на 4 топика.
-
-
Елена 07.04.2016Рузана, а Вы не ошиблись с пропорциями. Нутового теста получается примерно 760 грамм. Если разделить на 4 топика - каждый получается по 192 грамма. Плюс сколько-то граммов начинки. Эту массу невозможно завернуть в кусок ткани 15х15, при всем желании. Сейчас готовлю, заявляю с ответственностью. Извините, если обидела
-
Елена 08.04.2016
Отчет - оболочка из нута за 10 минут осталась сырой. Начинка при варке потеряла вкус, а была очень вкусной.
Вы заставили меня изучить армянскую кухню и порыться, найти этот рецепт. Действительно этот рецепт есть в постной армянской кухне, правда, отыскала его с трудом. Вы забыли написать, что нут надо отварить как и картофель. Все месте измять в пюре. Приготовить топики, завязав их в тряпочки, пряча луковую начинку, но не отваривая. Подается топик как закуска.
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Вот просто нечего больше сказать - шикарный рецепт! Мне вообще очень нравится постная армянская кухня. Спасибо)))
Irina (Povarisha), Ирина, спасибо! Да , наша постная кухня и вправду очень богатая.
Кру...ууууть!!!
Спасибо!
вот это да! я такое повторить не решусь)))
Катя, немного кропотливая работа, но когда домашние просят... с радостью принимаюсь приготовить.