Мексиканский рис с красной фасолью и морковью

Ингредиенты:

• Рис Супер Басмати «Агро-Альянс» – 480 г
• Фасоль тёмно-красная «Агро-Альянс» – 200 г
• Курица(грудка) – 300 г
• Морковь – 2 шт.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Чеснок – 1 шт.
• Кукуруза консервированная – 150 г
• Куриный бульон – 300 мл
• Соль – ¾ ч.л.
• Перец черный молотый по вкусу
• Оливковое масло – 1 ст.л.

✔ На 100 г: ~ 177 ккал 
БЖУ: 10/1/31 

Способ приготовления:

1. Фасоль замочить на 6-8 часов, слить воду. Добавить чистой холодной воды (соотношение: 1 часть фасоли на 3 части воды). Варить 60-90 минут после закипания.
2. Морковь порезать полукругом, лук и чеснок мелко порубить. Курицу порезать на небольшие кусочки.
3. В большой кастрюле на среднем огне подогреть оливковое масло. Добавить рубленый лук, измельченный чеснок. Жарить около 3 минут, пока лук не станет прозрачным. Добавить курицу и морковь, жарить ещё 5 минут.
4. Добавить рис, поджарить, помешивая, 2 минуты. Затем влить бульон, посолить, довести до кипения. Уменьшить огонь и готовить рис еще около 15 минут, пока он не станет мягким и не впитает бульон. Приправить перцем.
5. Добавить красную фасоль и кукурузу, перемешать и оставить минут на 5-7, периодически помешивая. Снять кастрюлю с плиты и дать рису настояться с закрытой крышкой около 5 минут. Приятного аппетита!