Тако с нутовой кюфтой
-
6
Порций
-
30 мин.
Подготовка
-
0 ч. 30 мин.
Готовить
-
Для рецепта блюда лучше всего сразу накануне замочить нут, который будем использовать в кюфте и хумусе. В идеале нут лучше замачивать 12 часов. После пройденного времени необходимо слить воду с нута, поместить в кастрюлю среднего размера , добавить воды, чтобы накрыла нут, довести до кипения, уменьшить до минимума , накрыв крышкой варить до того, как нут не станет мягким 1,5-2 часа. В финале нут необходимо посолить.
-
Хумус: взять необходимую часть нута и необольшое количество жидкости. Нут выложить в блендер, добавить сок лимона, чеснок, оливковое масло и 150 мл жидкости от варки нута. Измельчить, постепенно добавляя тахинную пасту. Консистенция должна напоминать сметану или йогурт, если у вас густоват хумус, то добавьте еще жидкости. Приправить кайенским перцем, солью и сбрызнуть слегка оливковым маслом. -
Тостадос. Для лепешек нужно взять два вида муки (кукурузная и пшеничная), соль и теплую воду, все хорошо перемешать, тесто должно быть эластичным и мягким. Если у вас нету кукурузной муки, то можно приготовить в домашних условиях: при помощи кофемолки измолоть кукурузную крупу. Тесто скатать в шар и дать ему отдохнуть минут 10-15, накрыв полотенцем. Раскатать тесто и вырезать круги по диаметру сковороды, в котором будет тосадос готовится. Обжаривать лепешки надо на сухой сковороде буквально пару минут с каждой стороны. Как тостадос готовы, необходимо из завернуть во влажное кухонное полотенце.
-
Свежая сальса: нарезать помидоры на кусочки размером 1 см, переложить в миску, добавить нашинкованный мелко красный лук. Мелко нашинковать халапеньо, аккуратно, так как перец острый, остроту регулируйте по своему вкусу, я беру без семян, в меру остро получается. Добавить в миску перец, мелко нашинкованный чеснок, кинзу, сок лайма, хорошо посолить. Дать постоять сальсе 15 минут, чтобы все ингредиенты поженились. При комнатной температуре она хранится не более 2-х часов, а в холодильнике до 3-суток.
-
Кюфта: готовый отварной нут, слегка охлажденный пробить при помощи погружного блендера в пюре. На сухой сковороде распусить семена зиры, если не будете использовать сухие листья кинзы, а кориандр, то его семена добавить к зире. Нашинковать мелко-мелко чеснок. Все специи и травы, чеснок, масло добавить к нуту и еще раз пробить. Получили в итоге "фарш". Сформировать фрикательки-кюфту и обвалять каждую в кукурузной муке. Распусить растительное масло в сковороде с высокими бортами, обжарить нутовую кюфту с каждой стороны, действуйте аккуратно, так как она очень нежная. Выложить готовую кюфту на бумажное полотенце, чтобы излишки масла ушли.
-
Овощи: огурцы и томаты, перец паприку порезать соломкой
-
В тостадос выложить овощи, кюфту, сдобрить хумусом и томатной сальсой, по вкусу можно добавить зеленый лук. Приятного вам аппетита и новых открытий
-
Номинация №5 - постные котлеты (в связи с высокой популярностью выделено в отдельную категорию!)
-
Олег 14.03.2015Зарема, как всегда экстраординарный рецепт! Настоящий мексиканский тако! Ещё предлагаю подать к нему гуакомоле! Или добавить в хумус авокадо:)
-
Зарема 16.03.2015Олег, спасибо Вам большое за высокую оценку моего вклада. Я с вами полностью согласна с тем, что не помешало бы авокадо, но увы и ах у нас его последнее время вообще в продаже нету, как говорится отголоски санкций на витринах видны невооруженным глазом
-
-
Светлана 16.03.2015Зарема, ещё один интереснейший рецепт! Ай, мастерица!
-
Зарема 16.03.2015
Светлана, ты меня захватила, все, что будет позже простецкие истории....как говорили мне, чтобы не выпендривалась)))
-
-
Олег 20.03.2015
Будем выращивать авокадо сами!
-
Зарема 22.03.2015
Олег, из всех попыток выращивать ( а их было около 16)) у меня выросло деревце одно максмимально 0,7м с 6-.ю листами, которые потом опадали как табак сохли и все)) Так, что у меня с авокадо как то не очень получилось
-
-
Администратор 22.03.2015Спасибо, рецепт зачислен в номинацию №5 котлеты
-
Ольга 25.03.2015О да,Зарема! Этот рецепт достоин победы! С чем и поздравляю:)
-
Зарема 27.03.2015
Ольга , спасибо и вас обоюдно с победой!
-
-
Эльвира 25.03.2015Заремочка,дорогая,поздравляю тебя с заслуженной победой!!! Обожаю твои рецепты и тебя!!! Удачи тебе в твоем кулинарном творчестве!!!
-
Зарема 27.03.2015
Эльвира , спасибо тебе большое, рада слышать, что нравится то, что я делаю! Ты карвинг не бросила??
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Рецепт четыре в одном!!! Из них три блюда с крупами! Виртуозно!
Olga , Ольчик, спасибо тебе больше за такую высокубю оценку. У меня вопрос к классификации блюда, на счет салатов и закусок то я вот точно не согласна, оно все таки основное, тоже самое как буррито или фалафель, либо пита с кюфтой, ну ни как не закуска или салат
ох Зарема!!! прочитала рецепт, это же просто гениально. чего тут скажешь))) я все-таки отнесу это к закускам. или к завтракам.
Катя, спасибо дорогая, но вот скажи мне, ты считаешь бургер или питу с кюфтой или фалафель закуской?
Удивляешь ты нас постоянно! Сижу наслаждаюсь и фото, и рецептом!!!
Анна , Анют, спасибо тебе огромное за такую оценку мне, если честно рецептов очень много крутых, так что есть к чему мне стремится, учится и расти