Рецепты

Шоколадный торт из манки Revani

  • 10

    Порций

  • 0 ч. 20мин.

    Подготовка

  • 2 ч. 0 мин.

    Готовить

  • 0 Ккал / 100 г

    Калорийность

  • Вода - 2 стак.
  • Сахар белый - 2 стак.
  • Для пропитки: - по вкусу
  • Сода - 1 ст. л.
  • Соль - 1/4 ч. л.
  • Ванилин - 1/2 ч. л.
  • Шоколад темный 2/3 плитки (поломать) - 50-60 г
  • Масло сливочное (растопить) - 100 г
  • Яйца (разделить на белки/ желтки) - 3 шт.
  • Сметана - 1 стак.
  • Мука пшеничная - 1 стак.
  • Крупа манная - 1 стак.
  • Сахар Демерара - 1 стак.
  • Ром - 50 мл
  • Ганаш: - для украшения
  • Шоколад темный 1/3 плитки (натереть) - 25-30 г
  • Шоколад белый 1/5 шт. плитки (поломать) - 40 г
  • Сливки 30% или выше - 200 мл
  1. Начните с варки сиропа. К моменту готовности торта сироп должен остыть. Смешать в кастрюле сахар и воду, варить на медленном огне 15-20 минут. В конце варки добавить ром.

  2. Яйца разделить на белки и желтки. Сливочное масло растопить. Смешать сахара, соль, манку (все по 1 стакану).

  3. Добавить сметану, масло, ванилин и желтки. Вымесить массу оставить на 1 час для набухания манки.

  4. Приготовить ганаш. Нагреть сливки до первых бульканий. Всыпать в сливки белый шоколад. Вмешать ложкой, затем взбить массу миксером до полного растворения шоколада. После дать остыть при комнатной температуре. Затем отправить в холодильник на 4 часа (можно на всю ночь, т.к. торт будет пропитываться то же время). Затем ганаш достать из холодильника и взбить 40-60 секунд до консистенции взбитых сливок.

  5. Продолжаем снова работу с тестом. Растопить шоколад на водяной бане, добавить к смеси с манкой.

  6. Вводим муку, а затем соду, гашеную уксусом. Белки взбиваем до плотных пиков и вводим в конце вымешивания теста.

  7. На низ разъемной формы уложить предварительно вырезанный по форме кусок пекарской бумаги, низ и бока формы смазать сливочным маслом. Выложить в форму смесь, разровняв сверху ложкой.

  8. Выпекать 1 час при температуре 180 С. Торт извлечь из духовки и залить сиропом. Сироп добавлять частями по мере впитывания. В процессе впитывания торт немного растет, продолжайте пропитывать корж до последней капли сиропа. Можно оставить на ночь в форме.

  9. На следующий день вынуть торт из формы, отсоединить от пекарского листа, обмазать ганашем и присыпать тертым шоколадом.