Гречневые супы

Рецепт приготовления гречневого супа незатейлив. Это полезное первое блюдо из традиционной русской кухни легко освоит даже начинающая хозяйка.

Достоинства такого супа очевидны – доступность компонентов, особый аромат, который придаёт именно гречка, и невысокая калорийность крупы. Гречка не раздражает пищеварительный тракт, является поставщиком сложных углеводов и надолго дарит ощущение сытости.

Как сварить суп с гречкой

Наваристый супчик можно приготовить в кастрюле или в мультиварке. Используют как цельную, так и дроблёную крупу.

Последовательность варки в кастрюле следующая:

1. В кипящую воду или бульон засыпают нарезанный картофель, добавляя соль по вкусу.
2. Через 5 минут добавляют промытую гречку из расчёта – на 3 литра жидкости половину стакана крупы. Не стоит брать больше, чтобы первое блюдо при разваривании гречки не превратилось в кашу.
3. Ещё через 5 минут отправляют в кастрюлю заправку из пассерованных овощей.

В мультиварке сначала в режиме «Выпечка» обжаривают мясо, морковь и лук в течение 10 минут. Затем выкладывают остальные компоненты, заливают водой. Для приготовления супа подходит режим «Тушение».

Перед подачей суп можно дополнить измельчённым чесноком и мелко нарезанной зеленью. Укроп, петрушка, базилик и прочие травы хорошо гармонируют с гречкой.

Если заправить сметаной, то суп станет более вкусным, но и более калорийным.

Варианты

Существует много вариантов рецепта супа из гречневой крупы, которые позволяют разнообразить домашнее меню с помощью использования самых простых ингредиентов в различных комбинациях.

Во-первых, его готовят на воде или на бульоне, который может быть:

• мясным – со свининой, говядиной, бараниной или мясом курицы, индейки, печенью;
• овощным;
• рыбным;
• грибным на отваре шампиньонов, свежих, замороженных или сушёных опят, белых грибов.

Во-вторых, видоизменить суп можно с помощью:

• замены кусочков мяса на фрикадельки или колбасные изделия;
• замены картофеля на картофельные или манные клёцки;
• добавления в бульон обычной или цветной капусты, томатов, сладкого перца или баклажанов.

Когда хочется сварить для семьи оригинальный гречневый суп, пошаговый рецепт с фото поможет осуществить любую задумку: с фрикадельками, с тёртым сыром, с грибами, с маринованными огурчиками. Даже постный супчик из гречки получается очень аппетитным, сытным и полезным.

В диетическом и детском питании гречневым супам отводится достойное место среди других первых блюд.