Щи сезонные
-
10
Порций
-
2 ч. 0 мин.
Подготовка
-
2 ч. 0 мин.
Готовить
-
58 Ккал / 100 г Калорийность
-
Замочите фасоль на 3 часа. Затем приготовьте бульон. Для этого вымойте кусок говяжьей голяшки с задней ноги, выбирайте кусок, состоящий из мяса и полой кости 50х50. Затем залейте его холодной водой, доведите до кипения и слейте первый 5-минутный бульон. Затем добавьте: перец, лавровый лист, вымытые, но неочищенные чеснок и лук-шалот, очищенную целую морковку, стебли сельдерея (промойте от песка), очищенный корень петрушки. Снова залейте водой, доведите до кипения и варите на медленном огне под крышкой огне 2 часа, пока мясо не станет мягким. Бульон не солим.
-
Процедите бульон 1-2 раза, отделите мясо от кости, нарежьте его кусочками и верните в бульон. Снова доведите до кипения, добавьте промытую фасоль и варите 15 минут.
-
Пока варится фасоль, подготовьте овощи: нарежьте кусочками лук, морковь, помидоры и перец, затем обжарьте на разогретом топленом масле, на среднем огне до золотистой корочки. Нашинкуйте белокочанную капусту, разделите брокколи на небольшие соцветия, нарежьте кубиками картофель, измельчите чеснок.
-
Через 15 минут добавьте в бульон сидр, сахар, перец. Фасоль почти готова, теперь можно посолить. Добавьте так же: картофель, обжаренные овощи и белокочанную капусту. Варите еще 7 минут.
-
Затем попробуйте суп на соль-сахар, посолите-подсластите еще, если нужно. Добавьте брокколи и чеснок и варите еще 3 минуты. Накройте крышкой и дайте настояться 30 минут.
-
Подавайте щи горячими со сметаной и зеленью! На следующий день такие щи станут еще более вкусными. Приятного аппетита! Сидр можно заменить на сухое вино, но сидр дает более приятный вкус.
-
Елена 21.09.2013Девочки,большое-пребольшое спасибо!!!
-
Александр 21.09.2013И меня сосчитали )))
-
Елена 21.09.2013
Александр,спасибо большое))) Очень приятно!!!!))
-
-
Diana 23.09.2013Богатый урожай ты собрала, Лен! Поддерживаю свою землячку и ее великолепные щи! +5
-
Елена 02.10.2013
Спасибо,дорогая!
-
-
Юлия 23.09.2013ооооо) Щи Землякиии!)))
-
Елена 02.10.2013
Юля, даа!))) Приезжай!
-
-
Olga 23.09.2013Основательные щи!
-
Елена 02.10.2013
Спасибо большое!!
-
-
Юрий 24.09.2013Вот уж точно сезонный суп, в плане овощей. Немного смущает количество порций - 10? При том, что есть уже 600 гр. бульона, 4 литра воды и ... Хотя как знать! А так рецепт правда хорош и полностью соответствует конкурсу!
-
Елена 02.10.2013
Спасибо большое!!! Если честно, то очень примерное количество порций всегда пишу, трудно определиться с количеством, когда домочадцы едят абсолютно разными объемами))) Поэтому с первыми блюдами у меня проблемы в плане порционной точности, а вот всякие пирожные и тортики -это проще))))
-
Елена 02.10.2013
Юрий, вы меня озадачили! Спасибо, теперь буду хоть знать,что могу ошибиться в подсчете порций))В общем, у меня самой закрались сомнения, я посмотрела... прикинула...подсчитала Нет,получатся, правда 10-12 порций. Из 4 литров воды в процессе варки бульона выпаривается и впитывается в овощи и пористую берцовую кость ( которые потом удаляются) ,достаточно много воды + двухкратное процеживание... В итоге чистого бульона остается менее 3 л.+ 250 мл.сидра+ овощи, получается около 3,5 л. супа в общем объеме и выходит как раз 10 вот таких тарелок как на фото ,либо 12 тарелочек по-меньше))
-
-
Зарема 24.09.2013Все уже в вк отписалась, тут голосую молча так сказать!
-
Елена 02.10.2013
Зарема,спасибо большое!!!
-
-
Юля 09.10.2013
про вау!+5
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
...Лена, мой голос учтён:)
Знатные щи самарские! И мой голос в плюс ))
голосую!