Перловая крупа - несправедливо забыта в современной кулинарии. А сколькими полезными свойствами она обладает! Для тех, кто следит за своей фигурой, перловка просто незаменима. Она препятствует жировым отложениям, содержит клетчатку и выводит токсины. Сочетание перловки с ароматными сушеными грибами и овощами - беспроигрышный вариант.
Орзотто или перлотто - название, просиходящее от итальянского названия перловой крупы orzo brillato. И на манер ризотто произносится, как орзотто. Процесс приготовления этого блюда напоминает приготовление ризотто и так же подается с сыром.