Рецепты
Плов лоби-чилов
-
4
Порции
-
12 ч. 0 мин.
Подготовка
-
1 ч. 10 мин.
Готовить
-
Готовим рис: минимум за 3-4 часа до приготовления плова возьмите необходимое количество риса и промойте как следует. Залейте водой, посыпьте сверху солью и оставьте в стороне. Очень важно замочить рис заранее, т.к. тогда он будет легче и быстрее вариться. Лучше замачивать рис на ночь. Возьмите чашечку, всыпьте в него шафран. Залейте его кипятком, накройте блюдцем, даем отстояться минимум часа 4 или ночь. Очень важно, чтобы вы накрыли чашку, чтобы аромат шафрана "не убежал". -
Возьмите кастрюлю. Кастрюля не должна быть маленькой. Наполните кастрюлю водой (воды так же должно быть много, т.к. рис набухает при варке) и поставьте на сильный огонь. Засыпьте соль, не скупитесь на соль. Недосоленный рис - невкусный, а рис требует много соли, чтобы быть соленым. Как вода начнет закипать, вылейте из миски с замоченным рисом воду, и оставшийся рис высыпьте в кипящую воду, добавьте барбарис и зиру. Тут же перемешайте рис, иначе он сварится комками. Процесс варки недолгий, зависит от того, когда вы замочили рис, рис дошёл до нужной концентрации, то есть сварился и стал рассыпчатым, вылейте все в сито. Дайте рису остыть.
-
Фасоль замачиваем в холодной воде на ночь,воды должно быть на 1-2 см выше бобовых в миске для замачивания. Маш замачиваем на 1-2 часа. Маш нужно замачивать особым образом, то есть чтобы вода не покрывала его, а как маш выпьет воды, подливать еще и перемешивать маш. В двух отдельных кастрюлях отвариваем маш и белую фасоль до готовности. Это составим от 20-40 минут до часа. Остужаем наши бобовые. Перемешиваем в миске их.
-
Готовим газмах: В данном случае газмахом является лаваш и лапша. Лапшу обжарить до золотистой корочки на топленном масле. Затем отварить до готовности.
-
Аккуратно и нежно смешать рис, бобовы - смесь белой фасоли с машем, лапшу.
-
На дно казана налить топленого масла 2 ложки, на него слой лаваша, затем снова ложка масла и слой лаваша, еще раз масло и лаваш.
-
Выкладываем плов с фасолью.И в конце шафран разведенные в воде и масле добавляем в плов. Томим до образование корочки у газмаха.
-
К плову готовится Сябзи ковурма, как правила она готовится из телятины или баранины, но и с птицей встречаются варианты. В моем случае бедра куриные. Куриные бедра выложить на сковороду с высокими бортами и залить водой. После того как испарится вода и мясо готово, добавь мелко порубленный лук головку и топленное масло, чуть обжарить. Классически используется зелень кявяр -это дикий порей, но его у нас нету, его можно заменить на зеленый лук, что мы и сделали. Лук, петрушку довольно крупно стоит нашинковать.
-
Мясо должно утонуть в зелени, посолить. В половине стакана бульона развести лимонный сок, добавить к мясу и все хорошо перемешать и протомить.
-
Подаем плов к столу. При подаче на тарелку горкой кладется рис с лоби, а с боку мясо, поливают топленым маслом и при желании посыпают корицей. Приятного аппетита!
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
ух ты! с фасолью интересно для меня!
Катя, на здоровье, плов насыщенный, хоть ты почему -то настороженно отнеслась к пловам с откидным рисом