Рецепты
Рисовые макаронс с кремом
-
12
Порций
-
1 ч. 0 мин.
Готовить
-
222 Ккал / 100 г Калорийность
-
Белки – их нужно состарить. Желательно два дня в холодильнике, и еще день (ну, хотя бы пару часов) при комнатной температуре. И да, яйца должны быть свежими. Во-вторых, муку с пудрой также обязательно нужно прогреть в нежаркой духовке. И в-третьих, весь инвентарь также должен быть полностью сухим.
-
Половинки для макаронс:
Смешать муку и сахарную пудру. Прогреть в негорячей духовке.
Белки взбить до крепких пиков. Продолжая взбивать добавить сахар за два захода.
Аккуратно, вращая миску по кругу, перемешать муку с пудрой со взбитыми белками.
Масса для макаронс должна быть однородной, и с лопатки стекать лентой.
Отсадить будущие половинки макаронс на пергамент. И оставить стоять при комнатной температуре, пока не появится корочка. Это займет от 30 минут до 1 часа (возможно и немного больше).
Духовку разогреть до 200 градусов, поставить противень с макаронс, снизить температуру до 150 градусов. И выпекать приблизительно 15 минут.
-
Температура выпекания это препятствие, которое возникает на пути по время приготовления макаронс. Я перепробовала на своей духовке диапазон температур от 180 до 150 градусов, и никак макаронс не получались такими как нужно. А вот, вариант с разогревом до 200 градусов мне подошел. Так что, в любом случае, температуру выпекания нужно отрегулировать под вашу духовку. И даже если сначала получатся у вас лепешки, не отчаивайтесь, когда они наконец-то получатся такими как нужно, то уже никакой десерт/торт во время приготовления не вызовут у вас трудностей. И да, я тоже сначала пекла не макаронс, а лепешки. :)))
-
Крем:
Хурму порезать маленькими кусочками. Из мандаринов выжать сок.
Смешать в сотейнике хурму и сок, довести до кипения, проварить пару минут. Добавить сахар с ванилью.
Пюрировать блендером. Остудить.
Масло растереть с пудрой. Небольшими порциями добавить пюре и хорошо перемешать. -
Сборка:
С помощью кондитерского шприца отсадите на одну половинку макаронс крем, накройте второй половинкой.
Готовые макаронс поставить в холодильник на ночь, но не более. От этого крема они могут слишком размокнуть.
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
они превосходны!
Катя, спасибо.
О!!! Я боюсь предположить следующий вариант из чего будет?!
Olga , я уже размышляю над следующим вариантом. :)))