Рецепты
Macaron, пирожные из нута
-
7
Порций
-
15 ч. 0 мин.
Подготовка
-
1 ч. 0 мин.
Готовить
-
279 Ккал / 100 г Калорийность
-
Нут замочить на ночь, сменить воду, отварить до готовности, подсушить на дуршлаге, а затем на полотенце. -
Измельчить нут блендером.
-
Подсушить на противне в духовкею
-
Еще раз измельчить, но теперь в кофемолке. Мука получается тонкой, как пудра.
-
Муку просеять. Отсев вернуть в кофемолку. Несмотря на большее число шагов. Этот способ приготовления муки мне показался проще, т.к. процесс измельчения менее трудоемким.
-
Миндальную муку я делала из орехов. Для этого ошпарить их кипятком и подержать 2-3 минуты, чтобы кожица легко снималась. Подсушить очищенные ядра в духовке, смолоть в кофемолке, просеять.
-
Взвесить все ингредиенты пункта 1, смешать их.
-
Сахар смешать с водой в тостостенном сотейнике. Поставить на огонь, довести до кипения. В сироп поместить термометр, когда он достигнет 113°С, нужно будет соединить его со взбитыми белками. (у меня термометра нет, я угадываю температуру по виду сиропа - после закипания, примерно через 5 минут).
-
Белки взбить в плотную пену. Постепенно вливать в них горячий сироп и продолжать взбивать до образования "птичьего клюва" (массы на венчике).
-
Далее смешать получившуюся меренгу с сухими ингредиентами, вымесить. Делать это нужно лопаткой, аккуратно, чтобы не перебить массу. С лопатки масса должна соскальзывать в виде "широкой ленты".
-
Переложить тесто в кондитерский мешок и отсадить на силиконовый коврик кружочками диаметром 3-4 см. Дать им подсохнуть в течении 15-20 минут Выпекать в духовке с конвекцией при температуре 140°С 20 минут.
-
Сливочный сыр взбить с сахарной пудрой в однородную массу.
-
Остудить крышечки пирожного. Смазать половинки кремом и соединить их. приятного аппетита
-
Марина (manyasha_p) 03.09.2015А я вот один раз пыталась приготовить макарон - не вышло )) Оля, ты- волшебница!
-
Olga 04.09.2015Марина (manyasha_p) , да ну), перестань)))
-
-
Катя 12.09.2015кажется я чувствую какие они нежные..)
-
Olga 21.09.2015
Катя, жаль, что ты не была на дегустации)
-
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
Ольчик, какие у тебя облачка красивые!! Прекрасный десерт!
Зарема , эти с творожным кремом мне понравились больше.
Оля, они потрясающие! Я вот так ни разу еще и не решилась приготовить макарон
Светлана , это все страхи мешают. На самом деле все получилось, и уже второй раз.