Рецепты с доставкой на дом

Получайте подборки актуальных рецептов на свой почтовый ящик

Рецепты

Пирог Мелтон Моубрей

  • 4

    Порции

  • 6 ч. 0мин.

    Подготовка

  • 0 ч. 50 мин.

    Готовить

  • 247 Ккал / 100 г

    Калорийность

  • Простое

    Разное

  • Тесто:
  • овсяные хлопья (молотые в муку) - 160 г
  • свиной жир - 60 г
  • вода - 180 г
  • соль - по вкусу
  • Начинка:
  • свиной фарш - 100 г
  • отварной нут - 100 г
  • соль, перец, зелень по вкусу
  • яйцо для смазывания пирога
  1. Предварительно замоченный нут, отварить до готовности.

  2. Прокрутить через мясорубку нут и свинину.

  3. В миску просеиваем хлопья, смолотые в муку, делаем в центре углубление, добавляем соль.

  4. В кастрюле не небольшом огне нагреваем жир вместе с водой, пока он не растопится, затем быстро доводим до кипения. Незамедлительно вливаем получившуюся горячую жидкость в муку и смешиваем все ингредиенты с помощью деревянной ложки, пока не получится мягкий, пластичный шар теста.

  5. Дать немного остыть, завернув тесто в пленку. Делим тесто на две неравные части: примерно треть пойдёт на крышку пирога. Большую часть теста скатываем в шар.

  6. На посыпанной мукой рабочей поверхности разминаем его ладонью в толстую круглую лепёшку. Затем начинаем защипывать края этой лепёшки таким образом, чтобы они стали понемногу расти вверх, и так по кругу.  

  7. Берём начинку для пирога, скатываем её в шар и помещаем его в подготовленную основу, немного расплющивая и таким образом заполняя пирог. Она должна доходить практически до самого верха.

  8. Из оставшегося теста делаем крышку, разминая его на рабочей поверхности ладонью в плоский блин или раскатывая скалкой. Накрываем основу крышкой и тщательно защипываем края, запечатывая пирог. Прорезаем в центре пирога небольшую дырочку для выхода пара.

  9. Смазываем пирог взбитым яйцом и помещаем на противень. Выпекать на 200 градусах до румяной корочки около 30 минут.

  10. Дж. Р. Р. Толкиен. «Хоббит»
    «И пирога со свининой и салату», - сказал Бомбур.
    Эта реплика отсылает нас к классике английской кухни. Бомбур знал, чего попросить, скорее всего, он хотел знаменитого Мелтон-Моубрейского свиного пирога, который является классическим рецептом английской кухни и, поэтому был знаком Толкиену.

Не выбрано
Не выбрано
Не выбрано
Не выбрано