Кундюмы классические по мотивам Левшина
-
4
Порции
-
15 мин.
Подготовка
-
1 ч. 30 мин.
Готовить
-
343 Ккал / 100 г Калорийность
-
Отвариваем грибы в подсоленной воде, добавив туда несколько горошинок чёрного перца, душистого перца, гвоздичек и, например, веточку тимьяна. Варим рассыпчатый рис. Обжариваем лук, добавляем к нему грибы (отвар сохраняем!). Смешиваем с рисом. -
Чтобы замесить заварное вытяжное тесто на крутом кипятке без последствий, поступите следующим образом: в масло и кипяток добавьте один стакан муки, быстро замесите ложкой, затем высыпайте остаток и спокойно замешивайте уже не слишком горячее тесто руками. Как лепить кундюмы - сказано выше у Левшина. Действительно, похоже на "скотское ухо". Вот эти самые ухи мы и ставим в духовку на присыпанном мукой противне.
-
В духовке они должны слегка подрумяниться. На это ушло 15 минут при температуре 150 градусов. Подсушить кундюмы - важно, чтобы в окончательном варианте тесто было приятно упругим.
-
Остаётся разложить кундюмы по горшочкам и залить грибным отваром. Мне нравится, когда в каждый горшочек покрошен крупный зубчик чеснока и добавлен сушёный (в нынешнюю-то пору) базилик. Температуру можно увеличить до 200 градусов. И ещё минут на 15. Кто соблюдает пост, тому в рюмку ничего не наливаем и сметану не предлагаем. Остальным - рекомендую.
-
Marmeladinka 20.03.2013Здорово, если б еще на готовые попасть!
-
Владислав 20.03.2013Готовить-то интереснее)
-
-
zoryanchik 20.03.2013
Поручик,угостите даму кундюминкой!))
-
Владислав 20.03.2013
Сударыня, для Вас - цельный горшочек кундюминок))
-
-
Юлия 21.03.2013Ушки) в моей молодости мама ушками называла просто кусочек теста. Делаем вареники, осталось тесто, сделали ушки)
-
Владислав 21.03.2013
:))
-
-
Светлана 23.03.2013А как написано вкусно! Не рецепт, а песня:) +5
-
Владислав 27.03.2013
Спасибо))
-
-
Константин 30.03.2013Сразу захотелось обедать))
-
Владислав 31.03.2013
Спасибо, это приятно :))
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Я двумя руками ЗА!!!+5
Спасибо))
замечательные пряные кундюмы! +1
Спасибо, Алёна)