Кокосовые бискотти с миндалём (без яиц)

7
Порций
10 ч. 0 мин.
Подготовка
0 ч. 45 мин.
Готовить
370 Ккал / 100 г Калорийность

Попробуйте вегетарианский вариант известного итальянского десерта, в котором яичные белки заменены на аквафабу. Аквафаба — это жидкость, отвар от бобовых (фасоли, гороха, нута).
Печенье получается хрустящее с золотистой корочкой и приятным кокосовым ароматом. Замену одного из ингредиентов никто и не заметит.

Это блюдо приготовлено из

Нут

в магазине рядом с вами

Купить

Это блюдо приготовлено из

Нут

в магазине рядом с вами

Купить

Приготовление

Подготовить и взвесить все ингредиенты для теста. Включить духовку разогреваться до 180 градусов.
Заранее приготовить аквафабу: замочить нут в двух стаканах холодной воды на 6-8 часов. Хорошо промыть его, залить свежей водой так, чтобы она покрывала нут на один сантиметр, и варить на среднем огне около двух часов.
Получившийся отвар аккуратно процедить в миску — это и есть аквафаба. Готовый нут можно использовать для приготовления сразу или заморозить на будущее.
В стеклянной сухой чаше взбить аквафабу до мягких пиков, постепенно добавляя сахарную пудру и муку.
Добавить в смесь миндаль, кокосовую стружку и аккуратно перемешать ложкой до объединения.
Выстелить пергаментом форму. Вылить тесто. Выпекать в разогретой духовке 20-25 минут до кремового цвета.
Получившуюся массу остудить, нарезать на кусочки и просушить на противне ещё 10 минут. Приятного аппетита!