С целью повышения удобства и эффективности работы пользователей на нашем сайте используются cookie-файлы. Оставаясь на сайте «Мир круп», вы даёте нам согласие на прием и передачу файлов cookie. Подробнее о безопасности ваших данных вы можете прочитать здесь.
Рецепты с доставкой на дом

Получайте подборки актуальных рецептов на свой почтовый ящик

Рецепты

Паэлья с уткой и перцем халапеньо

  • 4

    Порции

  • 10 ч. 40мин.

    Подготовка

  • 1 ч. 30 мин.

    Готовить

  • 117 Ккал / 100 г

    Калорийность

  • Среднее

    Без глютена

  • Для бульона:
  • 1,5 литра воды
  • пару стеблей сельдерея с листиками
  • 1 небольшая морковь
  • 1 небольшая зеленая часть лука-порея
  • пучок зеленого лука
  • 3 зубчика чеснока
  • 10-12 нитей шафрана
  • щепотка соли
  • Для паэльи:
  • 1 утиная грудка
  • 4 куриных голени
  • 150 граммов смеси бурого и дикого риса
  • 1/2 стакана белой фасоли
  • 3 ст.л томатной пасты с вялеными помидорами и запеченным перцем
  • 1 зубчик чеснока
  • 1 веточка розмарина
  • по щепотке морской соли и черного молотого перца
  • Для подачи:
  • 2 лайма
  • 2 перца халапеньо
  1. Белую фасоль залить чистой водой и оставить на ночь. Фасоль промыть, сменить воду и отварить до готовности.

  2. Сварить пряный овощной бульон. Сложить в кастрюлю перья зеленого лука, стебли сельдерея, морковь, чеснок (зубчики не очищать и раздавить плоской стороной ножа), лук-порей (зеленая часть) и залить 1,5 литра чистой воды. Довести бульон до кипения, дать покипеть 5-7 минут, убавить температуру и добавить нити шафрана, накрыть кастрюлю крышкой и дать бульону настояться.  

  3. С утиной грудки острым ножом срезать кожу.

  4. Филе грудки и утиную шкурку порезать небольшими кубиками.

  5. Нагреть плоскую сковороду и обжарить сначала кубики утиной кожи, когда вытопится достаточное количество жира, положить в сковороду утиное филе и куриные голени, когда птица сильно зарумянится, добавить томатную пасту с вялеными помидорами и запеченным перцем.

  6. Влить в сковороду половину овощного бульона с шафраном и положить веточку розмарина - дать бульону закипеть, и через три минуты розмарин удалить.

  7. В бульон всыпать рисовый микс крест на крест, добавить зубчик чеснока (раздавить плоской стороной ножа), снова дать бульону покипеть в течение 5-7 минут, затем температуру убавить и готовить паэлью до состояния риса al dente, постоянно подливая по чуть-чуть овощной бульон, затем попробовать паэлью на соль, при необходимости досолить и приправить черным перцем; добавить к рису белую фасоль. Для подачи перцы халапеньо разрезать пополам, удалить мембраны и семечки, лаймы порезать дольками.  


Не выбрано
Не выбрано
Не выбрано
Не выбрано