Рецепты
Паэлья с дарами моря
-
4
Порции
-
25 мин.
Подготовка
-
0 ч. 45 мин.
Готовить
-
Разогрейте оливковое масло в сковороде для паэльи или в воке. Положите в масло лук, чеснок и жарьте до прозрачности. Добавьте чоризо и жарьте до золотистого цвета.
-
Если у вас мелкие кальмары, оставьте их целиком, если крупные- нарежьте тушки кольцами, а щупальца на куски. Положите кальмары в сковороду и жарьте на сильном огне 2 минуты.
-
Подмешайте полоски перца и помидоры, тушите на маленьком огне 5 минут, пока полоски перца не станут мягкими. Влейте бульон и белое вино, перемешайте, доведите до кипения.
-
Подмешайте рис и нити шафрана. Щедро посолите, поперчите. Разровняйте содержимое сковороды. Вновь доведите жидкость до кипения, уменьшите огонь и варите 10 минут.
-
Добавьте горошек, креветки, мидии и вонголе, осторожно перемешайте их с рисом.
-
Тушите паэлью на маленьком огне еще 15-20 минут, пока рис не станет мягким, а все мидии и вонголе не раскроются. Если какие-то моллюски останутся закрытыми, выбросите их. Если паэлья кажется вам сухой, добавьте немного горячего куриного бульона. Подавайте обжигающе горячей.
-
Марина 26.05.2014Как заманчиво смотрится и на сковороде и в тарелке!
-
Юлия 27.05.2014Дорогое удовольствие паэлья, но оно того стоит!)
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
Меньше всего проблем оказалось с чоризо и вонголе... А вот с остальным - туговато пришлось...
Оля, признайтесь честно: в каком ресторане Вы работаете?
"Потомственный плововар" оказался в шоке после прочтения данного рецепта: его долго откачивали и приводили в чувство. Между прочим, не без помощи той же самой настойки из шафрана.
Если отбросить шутки в сторону, то рецепт и все его основные этапы приготовления (на мой взгляд) описаны вполне грамотно, понятно и со знанием дела. Самому мне не доводилось готовить конкретно это блюдо, но очень даже представляю себе весь процесс и его финал. О чём, более чем убедительно, свидетельствует заключительная картинка.
Голиб, спасибо огромное!) Готовлю с восьми лет, по этому поводу у меня просто большой опыт, да и интересно мне и нравится. Мой ресторан - мой дом))), а посетители - семья и друзья).
Олик, столько вкусного....!!!
Olga , мерси! Действительно много, состав блюда богатый по ингредиентам;)