-
Смешать оба вида муки, кончиками пальцев втереть дрожжи в муку до образования мелкой крошки. Добавить соль и воду. Придерживая миску одной рукой, замешивать другой рукой тесто, минуты 2-3, пока оно не станет собираться в ком.
С помощью пластикового скребка выложить тесто из миски на рабочую поверхность стола. И далее - вымешать. -
В конце замеса добавить курагу, помесить ещё немного, сформировать из теста шар, уложить в слегка присыпанную мукой миску, накрыть полотенцем и оставить на 1 час.
-
Подошедшее тесто разделить на 2 части, сформировать шары и оставить подходить под полотенцем ещё на 10 минут.
Из каждого шара сформировать батон, смазать верх и бока водой и обвалять в овсяных хлопьях так, чтобы они налипли толстым слоем. Уложить батоны на присыпанное мукой полотенце, разделяя их складкой ткани. Острой бритвой сделать несколько диагональных разрезов глубиной не менее 5 мм. Оставить расстаиваться на 1 час или пока батоны не увеличатся в 2 раза. -
Разогретую до 250 градусов духовку обрызгать водой и быстро переложить батоны на горячий противень. Температуру уменьшить до 220 градусов и выпекать 25 минут.
Готовый батон на стук по донышку отзывается характерным "пустым" звуком.
Батоны охладить на решётке.
-
Татьяна 14.03.2015
Смущает малое количество дрожжей.Обычно на 500г. муки беру 20-25 г. дрожжей и обязательно ли их втирать в муку,? нельзя ли традиционно разбавить водой а потом в муку?
-
Irina (Povarisha) 14.03.2015Татьяна , я с таким количеством дрожжей пеку уже лет 5. С бОльшим количеством дрожжей мне сильно мешает их запах. Если дрожжи хорошие, свежие, то тесто подходит очень хорошо. По поводу "растереть дрожжи" - так рекомендует пекарь Бертине, рецепт его, у него есть даже свой способ вымешивания теста. Я лишь передала его вам.
-
-
Олег 14.03.2015Очень полезный хлеб! Выглядит очень аппетитно!
-
Администратор 22.03.2015Спасибо, рецепт зачислен в номинацию №6 выпечка
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
вкусно как!! с курагой обожаю))
Спасибо, Катюша!
Волшебная корочка!!! Может и я созрею на выпечку!
Olga , созрей, пожалуйста! Это же совсем не сложно!