Мраморный чизкейк

10
Порций
8 ч. 0 мин.
Подготовка
0 ч. 30 мин.
Готовить
239 Ккал / 100 г Калорийность

На овсяных хлопьях можно сделать практически любой десерт, при этом освободив его существенной доли калорийности. Используйте овсяные хлопья для приготовления текста, начинки или штрейзеля - и ваши десерты будут диетически легкими и при этом ничуть не менее вкусными.
Для приготовления ягодного пюре вы можете использовтаь люимые ягоды. У меня – замороженные клубника, брусника, клюква.

Это блюдо приготовлено из

Тростниковый сахар Демерара

в магазине рядом с вами

Хлопья овсяные №1

в магазине рядом с вами

Хлопья овсяные №2

в магазине рядом с вами

Хлопья овсяные №3

в магазине рядом с вами

Хлопья овсяные с отрубями

в магазине рядом с вами

Купить

Это блюдо приготовлено из

Тростниковый сахар Демерара

в магазине рядом с вами

Хлопья овсяные №1

в магазине рядом с вами

Хлопья овсяные №2

в магазине рядом с вами

Хлопья овсяные №3

в магазине рядом с вами

Хлопья овсяные с отрубями

в магазине рядом с вами

Купить

Ингредиенты

Корж:
Овсяные хлопья «Агро-Альянс» - 80 г
Коричневый сахар Демерара «Агро-Альянс» - 45 г
Овсяная мука - 25 г
Кардамон молотый - 1/4 ч.л.
Соль - 1/4 ч.л.
Имбирь молотый - 1/2 ч.л.
Сливочное масло охлажденное - 75 г
Миндаль или другие орехи - 45 г
Ягодное пюре:
Ягоды - 300 г
Коричневый сахар Демерара «Агро-Альянс» - 70 г
Основа:
Желатин / агар-агар - 10 г
Коричневый сахар Демерара «Агро-Альянс» - 250 г
Сливки 33% - 350 г
Рикотта / творог - 250 г
Сметана (не менее 30% жирности) - 100 г

Приготовление

Готовим корж: хлопья смешиваем в блендере с сахаром, мукой, специями, солью и орехами. Сливочное масло натираем на терке, смешиваем с остальными ингредиентами. Растираем тесто руками. Равномерно распределяем по дну разъемной формы 20-22 см диаметром (предварительно застелив пергаментом). Выпекаем при 180°С 15-20 минут. Достаем и остужаем.
Готовим ягодное пюре: ягоды и сахар смешиваем в сотейнике, доводим на сильном огне до кипения. Снимаем с огня, измельчаем блендером.
Готовим основу: желатин замачиваем в холодной воде. В отдельной миске смешиваем сливки с сахаром и взбиваем миксером в воздушную массу. В другой миске смешиваем рикотту и сметану. Вводим небольшими частями в сливки смесь из сыра и сметаны.
Отжимаем желатин, помещаем в сотейник и прогреваем на тихом огне. Снимаем с огня и вводим в желатин немного сливочной массы. Затем переливаем желатин полностью в сливочную массу и взбиваем до однородности.
Подкрашиваем сливочную массу небольшим количеством остывшего ягодного пюре. На корж в форме выкладываем основу, можно добавить еще целые ягодки. Затем оставшееся пюре выливаем сверху на сливочную массу в форме, чтобы получился «мраморный» рисунок.

Можно поступить иначе: разделить сливочную массу на 2 части. Одну часть смешать с ягодным пюре. Затем последовательно выложить на корж белую сливочную массу, разровнять и сверху добавить массу с ягодным пюре. Получится двухслойный чизкейк.
Разравниваем поверхность чизкейка, накрываем пленкой и убираем в холодильник на ночь.
Достаем утром торт, теплым ножом помогаем отделиться торту от стенок формы. перекладываем в блюдо, украшаем и подаем. Приятного аппетита!