Рецепты
Кускус по-провански
-
4
Порции
-
1 ч. 0 мин.
Подготовка
-
1 ч. 0 мин.
Готовить
-
143 Ккал / 100 г Калорийность
-
Как я поняла, для кускуса по-провански нужны семь видов овощей и что-то мясное в красном вине. Так это или не совсем так, но... я так вижу))
-
Первым делом замаринуйте куриные голени. Обмакните их в красное вино и натрите солью с душистым перцев и смесью прованских трав. Оставьте не менее чем на 1 час или до момента готовки держите в холодильнике хоть сутки. -
Куриные голени сначала обжарьте до румяной корочки со всех сторон, затем влейте то вино со специями, в котором они пребывали во время маринования и добавьте курагу и изюм. Тушите под крышкой на среднем огне на слабом кипении, которое я бы назвала - томление. Возможно, в процессе понадобится подлить немного горячей воды.
-
Когда куриные голени будут практически готовы, займитесь овощами и кускусом. Кроме моркови, репы и лука все остальные овощи тут у меня - замороженные. Потушить, а точнее потомить овощи можно в сотейнике, в кастрюле с толстым дном, на сковороде с высокими бортами или в чаше мультиварки.
-
Нарезка овощей пусть будет по-французски бренуаз или конкасе (средним или мелким кубиком). Сначала слегка обжарьте лук, морковь и репу, посолите, добавьте заморозку и тушите всё вместе минут 10-15. В конце приготовления посыпьте сухими прованскими травами.
-
Добавьте порцию кускуса.
-
Влейте к овощам примерно полстакана того насыщенного бульона, в котором томятся голени, причем очень желательно, чтобы попалась некоторая порция изюма, и кипяток. Закройте крышкой и через 5 минут кускус готов к подаче.
-
Цитата: "И тут возникла эта история со статьей. Сама я, как вы понимаете, ее не читала; она появилась в одном из журналов, где о еде пишут как о модном развлечении — «В этом сезоне, милочка, все едят кускус, это просто-таки de rigueur»/хороший тон. А для меня пища — это пища, праздник чувств, кропотливо создаваемая быстролетность, — вроде фейерверка, труд основательный, но не требующий серьезного отношения. Нет, только не искусство, боже упаси: с одного конца вошло, через другой вышло..."
-
Елена 29.11.2015Это отлично,Нина!
-
Нина 30.11.2015Елена, :)
-
-
Марина (manyasha_p) 01.12.2015Мне такое блюдо точно понравится. Люблю кускус.
-
Нина 02.12.2015
Марина (manyasha_p) , спасибо) кускус практически универсален и хорош...)
-
-
Olga 10.12.2015красивое по цвету и легкое в приготовлении блюдо.
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
Спасибо, ваш рецепт зачислен в номинацию "Зарубежная литература" под №43
Администратор , после модерации из списка ингредиентов пропала строка: оливковое масло "Агро-Альянс" - для жарки
ммм такого мы еще не пробовали!
Катя, что-то в нем есть)