Рис со свининой и айвой

6
Порций
15 мин.
Подготовка
1 ч. 0 мин.
Готовить
174 Ккал / 100 г Калорийность

Свинина и рис - это беспроигрышное сочетание ингредиентов, которые идеально подолняют друг друга. Достаточно вспомнить рецепт любого плова со свининой, чтобы захотелось снова попробовать блюдо, где эти продукты играют вместе. В этом рецепте свежести добавляют пряности и айва.
Спешу поделиться рецептом экспромтного блюда, ароматного и пряного. Вроде ничего особенного - рис, свинина и айва. Но, благодаря некоторым нюансам, вышел обед не только вкусный, а даже праздничный.

Это блюдо приготовлено из

Смесь риса золотистого и дикого

в магазине рядом с вами

Купить

Это блюдо приготовлено из

Смесь риса золотистого и дикого

в магазине рядом с вами

Купить

Приготовление

Растительное масло раскалить в большой сковороде или сотейнике, обжарить порезанный кубиком репчатый лук в течение 5 мин до прозрачности. Добавить морковь, порезанную очень мелким брусочком (или натереть на крупной тёрке), обжаривать всё вместе ещё 5-7 мин.
Овощи сместить к краям сковороды, выложить порезанную небольшим кубиком (2-2,5 см) свинину слоем по дну, а овощами покрыть сверху. Обжаривать с одной стороны на среднем огне минут 7 (до слегка зажаристой корочки). Затем смешать мясо с овощами, приправить ароматной солью и перцем, куркумой и паприкой, продолжать тушить на среднем жару, добавив мясное желе со сливой.
Рис промыть до прозрачной воды, выложить слоем поверх мяса, утрамбовать, залить кипящей водой (с помощью блюдца) уровнем в 2 пальца выше риса.
Томить на малом жару в течение 15 мин.
Затем поверх риса вдавить дольки айвы шкуркой вверх (айву поделить на 8 частей). Тушить ещё 10 мин, при необходимости подлить воду. Затем воткнуть по всей поверхности зубчики чеснока, потомить 5 мин и выключить плиту. Укутать сковороду (сотейник) полотенцем, дать блюду настояться минут 15, затем перемешать и подавать, выложив горкой на блюдо, украсив по краям айвой. Я использовала одну айву, но очень пожалела, что не две. Вкусная она получается до невозможности, при этом отдаёт свой аромат рису.
Откуда я взяла желе? Всё просто; за неделю до этого запекала утку со свежей сливой. Оставшийся от утки сок слила в банку, сверху всплыл жир (на котором я обжариваю овощи), а снизу отстоялся замечательно ароматный соус консистенции плотного желе. До недели храню его в холодильнике, если очень много, то замораживаю. Но чаще всего не приходится, всё использую:).
Если нет мясного желе со сливой, используйте любой крепкий, концентрированный бульон. Или как вариант - сварите компот из чернослива без сахара.