Тажин с бараниной и рисом
-
6
Порций
-
2 ч. 0 мин.
Готовить
-
190 Ккал / 100 г Калорийность
-
Моем и сушим все сухофрукты.
Первым делом замачиваем в зеленом чае изюм на 30-40 минут.
-
Готовим соус руаяль: в сотейник укладываем все сухофрукты, сахар, корицу и палочку корицы и заливаем водой ставим на огонь.
Как только наши сухофрукты закипят, убавляем огонь и томим наш соус 30 минут.
-
Мясо баранины моем, сушим, нарезаем кусочки, чистим от пленок. В посуде прогреваем оливковое масло. Обжариваем каждый со всех сторон мясо баранины.Режим чеснок, лук. Добавляем чеснок и лук к баранине, так же добавляем наши специи. Все перемешиваем. Заливаем водой мясо, так чтобы покрыло ее на один палец водой. Тушим 1-1,5 часа. Под финал минуты за 2-3 выкладываем крупно нашинкованную кинзу.
-
Соус тфайи: Лук режим соломкой и обжариваем на сливочном масле с добавлением корицы и сахара. Через минуту-две добавляем изюм и все карамелизуем 5-7 минут.
-
Готовим рис: Рис для плова - промываем. Разогреваем казан и топим в нем масло, на нем обжариваем нашинкованные лук и чеснок, потом добавляем рис. Обжариваем несколько минут, постоянно помешивая. Заливаем водой, так чтобы покрыла вода рис на два пальца. Убавляем огонь и пропариваем рис до готовности, солим.
-
Начинаем формировать Тажин: в большое блюдо укладываем рис.
Следующий слой у нас идет баранина с соусом, полейте им обязательно рис. Затем выкладываем соус руаяль, поверх него соус тфайи, посыпаем кунжутом. Украшаем по желанию мятой и подаем с марокканским чаем с мятой. Приятного вам аппетита, вкушайте все прелести Востока и Магриба в частности, прекрасных вам ощущений и наслаждений! Безусловно это моя вольная история на тему рецептов стран Магриб и марокканской кухни в частности, но как говорится во всем своя истина и это блюдо имеет место быть! Лично я за эксперименты и надеюсь вы тоже для себя откроете для себя такую же любовь к марокканской кухни как и я.
-
Юлия 02.06.2014Зарема, представила диковинную подборку, каждое блюдо очень самостоятельно но при этом логично вплетено в канву конкурса.
-
Зарема 05.06.2014Юлия , спасибо тебе большое Юльчик за такую высокую оценку моих блюд, это очень трогает. Да, я решила в этот раз отойти от классики и показать что-то для многих совсем иное, но смешное и роднящее с пловом
-
-
OliKerns 02.06.2014Тажин, потрясающе! И какое многообразие вкусов и ароматов в нем!)
-
Зарема 05.06.2014
OliKerns , спасибо Вам большое и Вас с заслуженной победой в конкурсе! Тажин вообще такая вещь, что всегда в себе сочетает калейдоскоп вкусов, ароматов и запахов, таков и Восток, как и вы показали в многообразии блюд, увы я не все успела просмотреть, но вы меня очень сильно удивили размахом))
-
-
Марина 03.06.2014Для меня тажин - абсолютная тайна... Зарема, такие ароматы собрала!
-
Зарема 05.06.2014
Марина, вот эту тайну Марин советую разгадывать, это очень вкусное и многообразное блюдо, если ты любишь плов с сухофруктами, то и тажин тебе придется по душе)))
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Хочу в Марокко, там вкусно кормят... или в Сургут)))
Olga , приезжай))), накормим и напоим))
Мне посудка понравилась) Такая милая)
Галиюшка, да, посуда у марокканцев красивая и милая.
Ой, с тажином мы вроде бы тут пока ещё не сталкивались. Спасибо за восхитительный рецепт, дополнивший собою семейство рисовых блюд!
Голиб, спасибо Вам большое за высокую оценку блюда. Узнать то, что мой рецепт оценил такой Гуру дорогого стоит!