Джиз-биз с кускусом

4
Порции
10 мин.
Подготовка
0 ч. 30 мин.
Готовить
103 Ккал / 100 г Калорийность

Приготовление джиз-биз - дело, требующее пристального внимания, отвлекаться от него не стоит, дабы не пережарить. Именно поэтому важно подготовить все ингредиенты заранее и закладывать их в правильном порядке. Для подачи джиз-биз выбирайте ваш любимый гарнир, очень хорошо это блюдо сочетается с крупами, например, с кускусом или рисом.
Июнь - время Сабантуя у башкир и татар, время, когда чаще всего еда готовится на открытом огне. Одно из блюд, которое прижилось и радует столы, это блюдо пастухов Кавказа - джиз-биз. Блюдо, не требующее много времени, сноровки и продуктов, готовится оно из ливера барана. Вариаций использования набора ливера разное, а для полноты вкуса и сытости я подаю это блюдо с вкуснейшим кускусом. Очередная фьюжен версия севера Африки и Востока.

Посмотреть полностью

Это блюдо приготовлено из

Кускус

в магазине рядом с вами

Купить

Это блюдо приготовлено из

Кускус

в магазине рядом с вами

Купить

Приготовление

Кускус замочить в кипятке на 5-7 минут.
Овощи вымыть. Томаты нашинковать средним кубиком.
Огурцы нарезать кубиком
Мелко нашинковать вымытую кинзу.
Смешать все овощи и зелень.
Добавить пропаренный кускус, соль, перец по вкусу, лимонный сок, оливковое масло и все тщательно перемешать.
Лук очистить от шелухи, помыть .
Мелко нашинковать и убрать на время в сторону.
Вымыть набор бараньего ливера.
Каждую составляющую отдельно нарезать. Сердце - убрать протоки и сгустки крови.
Печень нарезать крупно, убрав лишнюю пленку.
Легкое также нарезать не мелко.
В казане распустить оливковое масло с зубчиком чеснока, как чеснок станет коричневым, убрать его из масла.
Первое в масло идет сердце. Обжарить 1-2 минуты.
Затем нарезанная печенка, также соединить и обжарить пару минут.
Последним закладываются из ливера легкие. Слегка их обжарить, чуть меньше минуты.
В финале добавить лук. Он придаст блюду вкус, сок и мягкость. Тушить помешивая 5 минут.
Солим блюдо, перчим и добавляем кориандр.
Формируем тарелку: выложить кускус и ливер так, чтобы в тарелке едока оказались все виды приготовленного ливера. Посыпать сверху листочками рейхана и кинзы. Все приправить перцем и подавать. Приятного аппетита!