Баклажаны, фаршированные перловкой с грибами
-
4
Порции
-
25 мин.
Подготовка
-
1 ч. 20 мин.
Готовить
-
46 Ккал / 100 г Калорийность
-
Замочите в холодной воде сухие грибы. В идеале их надо оставить на ночь, но и 2 часов будет вполне достаточно.
-
В кастрюле разогрейте 1 ст.л оливкового масла, всыпьте перловую крупу, хорошо перемешайте и минуты через 2 влейте овощной бульон так, чтобы он покрывал крупу.
Как только крупа закипела, убавьте огонь до минимума, бросьте в перловку горошины черного и душистого перца. И под крышку! Минут на 30-40. Мешать ничего не надо, надо иногда смотреть не выкипела ли вода.
-
Пока крупа томится, беремся за сморчки. Ставим их на огонь прямо в той воде, в которой они набухали, доводим до кипения и буквально через 10 минут снимаем. Грибы вынимаем шумовкой, воду ставим в сторону, она нам пригодится. Остывшие грибы произвольно порежем.
-
Баклажаны разрежьте по длине на 2 части. Сделайте крестообразные надрезы на мякоти. Посыпьте солью (сахаром) и дайте стечь лишней жидкости в течение 30 минут. Слегка отожмите баклажаны от жидкости и поджарьте со стороны среза на разогретой сковороде с небольшим количеством масла в течение 2-3 минут. При помощи ложки выньте мякоть из баклажан и порежьте на небольшие кусочки. -
Опята промойте, крупные грибы порежьте. Обжарьте в сковороде на оливковом масле мелкопорезанную луковицу до золотистого цвета. Добавьте к луку порезанные опята и мякоть баклажан, обжарьте 5-7 минут, помешивая, до выпаривания жидкости. Отставьте в сторону.
-
Смотрим на перловку: она сильно прибавила в размерах, а бульона почти не видно? Выливаем в неё примерно стакан грибного бульона, бросаем нарезанные сморчки, кубики красного перца и снова даем покипеть минут 10-15.
Когда перловку на вкус будет почти мягкой, а воды почти не останется, посолите, поперчите и хорошенько перемешайте. Выключите огонь. Плотно накройте крышкой и оставьте минут на 10.
-
Смешайте жареные опята с перловой крупой, добавьте рубленую петрушку и тщательно перемешайте.
-
Наполните фаршем баклажаны и запеките в предварительно нагретой духовке до 220°С в течение 10- 15 минут.
-
Зарема 25.03.2016Оль, ну у тебя тут мега гурманство))))...сморчки это конечно сильно...вкус дает баклажанам вместе с перловкой новое звучание
-
Ольга 25.03.2016Зарема , можно купить замороженные опята с маслятами, есть такой пакет. Тоже очень вкусно!
-
-
Екатерина 25.03.2016Какая интересная идея! Я, как очень большой любитель перловой крупы и баклажан, обещаю попробовать:)
-
Ольга 25.03.2016
Катя, я тоже за конкурс столько всего присмотрела, только успевай готовить)))
-
-
Светлана 26.03.2016Оля, я первый раз увидела приём, когда при подготовке баклажанов используют не только соль, но и сахар. Возьму на вооружение!
Я баклажаны обожаю в любом виде, но чаще всего готовлю именно запечённые, поскольку это самый полезный способ термообработки, да и самый вкусный, как мне кажется - ни тебе лишнего масла, ни лишней мороки! К тому же при такой обработке по максимуму сохраняется натуральный вкус блюда. Ну и, конечно, баклажаны+грибы - уже классика жанра. Сморчки же привносят в блюдо элемент изысканности. -
Ольга 26.03.2016
На счет мороки точно подметила))) хотя, конечно, самое главное - сохранить вкус баклажана и некоторую упругость.
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
обожаю баклажаны) особенно фаршированные)))
Катя, а я больше всего соленые люблю. Они очень напоминают грибы!