Критский пилав с курицей
-
4
Порции
-
3 ч. 20 мин.
Подготовка
-
0 ч. 20 мин.
Готовить
-
204 Ккал / 100 г Калорийность
-
Поставить кастрюлю с курицей на медленный огонь и довести до кипения. По мере необходимости снимать образующуюся пену. Тщательно вымытый лимон добавить в бульон к курице. Посолить. Варить пока мясо не станет легко отделяться от костей, около 2-3 часов. -
Из готового бульона извлечь курицу, разделить на куски и накрыть крышкой. Дать бульону немного остыть и процедить его через застеленное марлей сито. Отмерить 1 литр бульона, налить его в кастрюлю или сотейник и довести до кипения. Как закипит, всыпать рис. Активно помешивая, чтобы рис не прилип ко дну и снова довести до кипения.
-
Уменьшить огонь до минимума и готовить 15-20 минут, не накрывая крышкой, иногда помешивать. За несколько минут до готовности, добавить лимонный сок, перемешать. Выключить огонь и накрыть крышкой.
-
Растопить масло и нагреть, пока оно не начнёт шипеть. Приподнять крышку над пилавом, быстро влить в него масло и сразу закрыть. Через несколько секунд, когда масло немного остынет, снять крышку, быстро перемешать пилав и снова накрыть.
Оставить постоять 5-10 минут перед подачей. -
Разложить пилав по тарелкам и обильно посыпать свежемолотым чёрным перцем. Курицу, из которой варили бульон, подать на стол на отдельном блюде.
-
Никос Казандзакис. «Грек Зорба»:
"— Итак? — спросил Зорба насмешливо. — Не порть себе кровь, хозяин, из этого мы никогда не выберемся. Поговорим о другом. Я сейчас думаю о завтраке, курице, плове, посыпанном корицей, и у меня уже мозги дымятся, как этот плов. Сначала поедим, а там видно будет. Сейчас перед нами плов, значит, наши мысли должен занимать плов. Завтра перед нами будет лигнит, и мы будем думать о нём. И никаких отклонений, понятно?"
-
Марина (manyasha_p) 07.11.2015Когда вижу критские блюда, расплываюсь в улыбке ))
-
Катя 08.11.2015Марин, это твое)))
-
-
Ines 09.11.2015сочетание рис + курица + лимон = очень вкусно
-
Катя 10.11.2015
Инн, полностью согласна с тобой))
-
-
Зарема 09.11.2015Нежный он у тебя получился!
-
Катя 10.11.2015
Зарем, и на вкус очень нежно))
-
-
Армине 11.11.2015Вкусный!
-
Катя 12.11.2015
Армине, очень!
-
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Спасибо, ваш рецепт зачислен в номинацию "Зарубежная литература"
Кать, нравится рецепт и произведение)
Ань, спасибо)
Кать, не поняла, чем он похож на ризотто?
Оль, тем, что не рассыпчатая текстура, а более кремовая.