Рецепты
Паприкаш с мамалыгой
-
5
Порций
-
1 ч. 30 мин.
Готовить
-
105 Ккал / 100 г Калорийность
-
Куриную грудинку промыть и нарезать крупными кубиками.
-
У помидора удалить кожицу. Для этого сделать надрез крест-накрест, поместить помидор в миску и залить кипятком. Через пару минут промыть помидор холодной водой и снять кожицу. Нарезать помидор кубиками, удалив семена.
-
Лук мелко нарезать.
-
В сотейнике разогреть 1 ст.л. растительного масла. Выложить лук. Обжарить до мягкости. Добавить порошок паприки и воды. Перемешать и пассировать несколько минут.
-
Увеличить огонь и выложить нарезанное куриное филе. Обжарить курицу до побеления, помешивая. Уменьшить огонь и тушить курицу 5-7 минут.
-
Сладкий перец очистить и нарезать кубиками. Выложить в сотейник нарезанные перец и помидор. Добавить соль и щепотку острого перца (по желанию). Перемешать и накрыть крышкой. Тушить 15-20 минут под крышкой на медленном огне.
-
Сметану тщательно перемешать с 1 ст.л. муки. Сотейник снять с огня и оставить на пару минут, чтобы добавленная в горячую массу сметана не свернулась. Выложить сметану и перемешать.
-
Тушить паприкаш 7-10 минут. Добавить, если требуется, соль, а также поперчить по вкусу.
-
Для мамалыги кукурузную муку просеять. Если используете кукурузною крупу, её следует измельчить с помощью блендера или кофемолки и просеять.
-
В кастрюлю с толстым дном или казанок влить воду и добавить соль. Довести до кипения.
-
В кипящую воду всыпать 2-3 ст.л. кукурузной муки, вновь довести до кипения. Затем всыпать оставшуюся муку, помешивая. Варить мамалыгу, помешивая, на медленном огне около 10-15 минут до загустения.
-
Добавить сливочное масло и собрать мамалыгу со стенок. Накрыть крышкой и варить еще минут 7-10 на медленном огне.
-
Порции мамалыги сформировать с помощью половника или встряхнуть кастрюлю и опрокинуть всю мамалыгу на деревянную доску.
-
Паприкаш подавать с мамалыгой и свежей зеленью.
-
Паприкаш и мамалыгу отведал по прибытии в Трансильванию герой романа Брэма Стокера "Дракула". В своём дневнике он пишет: "К обеду или, вернее, к ужину подали цыпленка, приготовленного каким—то оригинальным способом с красным перцем — прекрасное оригинальное блюдо, но сильно возбуждающее жажду.К завтраку подали опять «паприку», затем особую похлебку из кукурузной муки, так называемую мамалыгу".
-
Марина (manyasha_p) 02.11.2015А я ни разу мамалыгу не пробовала )) Выглядит очень аппетитно!
-
Юлия (Julie208) 02.11.2015Марина, попробуй, должно понравится! ))
-
-
Армине 03.11.2015Красивое и вкусное блюдо!
-
Юлия (Julie208) 04.11.2015
Благодарю, Армине! )
-
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
Спасибо, ваш рецепт зачислен в номинацию "Зарубежная литература" под №13
Администратор , для графа Дракулы номерок подходящий :) Спасибо.
Вот тоже читала, что мамалыга может быть жидкой. Сама пробовала только густую, которую режут натянутой нитью. Да и по крупности размола кукурузной крупы тоже разные версии. Но вот что любят ее во многих странах, полностью согласна. В Грузии гоми, в Италии полента, на Балканах мамалыга. И везде вкусно!
Ага, мамалыга может быть и жидкой, когда добавляется больше воды или на молоке тоже очень вусно получается, но чаще всего её подают плотную, которую и режут ниткой )) По крупности помола, честно говоря, не встречала варианты, у нас её обычно из мелкой просеянной кукурузноуй муки делают, мэлай называется. Грузинский вариант часто бывает из белой кукурузной муки, а молдавская мамалыга только желтая. Полетну тоже люблю, особенно поджаренную на гриле. Всегда вкусно, согласна :))