Рецепты
Толма армянская
-
9
Порций
-
2 ч. 0 мин.
Готовить
-
188 Ккал / 100 г Калорийность
-
Все продукты помыть. Очистить от кожуры лук, чеснок. Виноградные листья вынуть из бутылки, вымыть горячей водой, разложить аккуратно в тарелке. Рис промыть несколько раз холодной водой. Мясо говядины и свинины вымыть. Пропустить мясо, лук, чеснок, свежий укроп, петрушку через мясорубку. К фаршу добавить рис, сушеный базилик и эстрагон. Фарш хорошо перемешать, добавить соль и паприку. Закрыть фарш крышкой и оставить на ночь в холодильнике.
-
Разложить виноградные листья на тарелке, положить на них фарш и завернуть его в листья вот таким способом. -
Это надо делать как можно туже.
-
И чтобы конечный результат был подлиннее.
-
Класть листья неплотными рядами в кастрюлю. Я использую чугунную кастрюлю, как научила мама. Она говорила, что в чугунной - толма получается особенно вкусной. В конце надо положить несколько виноградных листов, потом - тарелку на верхний слой. Влить воду, чтобы она покрыла тарелку. Закрыть кастрюлю крышкой и тушить на слабом огне около часа или немножко больше.
-
Пока толма готовится, приготовьте сметанный соус. Огурец хорошо помыть. Натереть на крупной терке. Положить в мискочку. Сметану взбить вилкой, добавить к огурцу. Добавить мелко нарезанный укроп, чеснок (можно и без него), кориандр, соль. Перемешать, поставить в холодильник на полчаса.
-
"- Кто придумал это блюдо? А? Можно съесть мясо отдельно и листья отдельно... - Лена, ну ты же обещала толму приготовить. И как ты заворачиваешь? Откуда у тебя руки растут?" "Моя большая армянская свадьба", режиссер - Родион Нахапетов, 2005 год. .................... В кинокомедии «Мимино» один из диалогов между Рубик-джаном (Фрунзик Мкртчян) и Мимино (Вахтанг Кикабидзе) посвящен долме: "- Валик-джан, зачем тебе большая авиация? Поедем ко мне домой, мама долму готовит. Ты любишь долма? - Нет.
- Потому что у вас не умеют готовить долма. Настоящий долма - ух". "Мимино" режиссер - Георгий Данелия, 1977 год.
-
Марина (manyasha_p) 25.10.2015Очень аппетитно!
-
Ines 27.10.2015интересный вариант сворачивания долмы
-
Армине 03.11.2015Как же я люблю толму,не передать))Вкусно очень!
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
Спасибо, ваш рецепт зачислен в номинацию "Кино" под №5
Рузанна, за пошаговые фото отдельное спасибо
Рузанна, очень красиво!