Рецепты
Рачинские лобиани
-
8
Порций
-
8 ч. 0 мин.
Подготовка
-
2 ч. 0 мин.
Готовить
-
245 Ккал / 100 г Калорийность
-
Фасоль замочить в холодной воде на 8-10 часов (можно оставить на ночь).
Воду сменить и отварить фасоль до мягкости в течение 1,5-2 часов. Промыть холодной водой и очистить фасолины от шкурки (я этого не делала). -
С помощью толкушки, мясорубки или блендера (в чаше) превратить фасоль в пюре.
Добавить в пюре обжаренное до шкварок сало, рубленую зелень кинзы и чеснок. Посолить. -
Для теста в глубокой миске смешать теплую воду и молоко, добавить сахар, соль, дрожжи, всыпать около 1 стакана муки, чтобы получилось тесто консистенции, как на оладьи. Поставить тесто в сторону, чтобы оно увеличилось в объёме.
Добавить в тесто растительное масло и остальную муку. Вымесить тесто. Оно должно стать эластичным, но не должно быть слишком крутым. При необходимости подсыпать ещё муки. Оставить в теплом месте, чтобы тесто ещё раз поднялось. -
Разделить тесто на 6 равных частей.
Каждый комочек теста раскатать в круглую лепешку размером с блюдце, при этом важно оставить толстой середину лепешки и более тонкими сделать края (это нужно, чтобы при защипывании краев не получился слишком толстый слой теста).
В середину лепешки положить начинку. Количество начинки должно быть примерно таким же, как и был изначально комочек теста.
**На заднем плане фото видно уже поднявшиеся комочки, поэтому они по размеру больше начинки. -
Защипать края теста над начинкой в виде мешочка.
-
Перевернуть мешочек и раскатать в лепешку толщиной не больше сантиметра.
Жарить лепешки на сухой сковороде на среднем огне сначала с одной стороны, а затем аккуратно перевернуть и жарить с другой. Лепешку снять с огня и обильно смазать сливочным маслом (я смазывала маслом обжаренную сторону прямо на сковороде, пока лепешка жарилась со второй стороны). -
По мере приготовления складывать лепешки в стопку, так они будут промасливаться друг от друга и сохранятся теплыми.
-
** мои примечания:
1) вместо обжаренного сала я добавила растительное масло - около 3 ст.л.
2) кинзы можно и побольше, она с фасолью очень вкусно;
3) фасоль пюрировала в блендере, шкурку с фасолин не снимала;
4) вместо кинзы можно добавить тимьян
-
Марина (manyasha_p) 24.08.2015Очень аппетитно! Давно собиралась приготовить и все никак ))
Войти в личный кабинет
воспользуйтесь формой
Мы обновили сайт!
Для первого входа в личный кабинет
нужно восстановить пароль:
Восстановить пароль
воспользуйтесь формой
Восстановление пароля
О, я помню этот рецепт в ЖЖЖ. Ура, он теперь на мир-круп!
Марина, спасибо за фото-разъяснения по лепке.
Классный мк по формовке лобиани, а вещь эта безумно вкусная и красивая!
мммм это тааак вкусно!