Запеканки с крупой

Творожная запеканка: советы

Само название – «запеканка» – многое говорит о процессе приготовления блюда: достаточно мелко нарезанные и смешанные вместе ингредиенты запекаются в одной форме. Такой подход позволяет сочетать в запеканке самые разные вкусы, варьируя калорийность и вкус готового блюда.

Одним из самых распространённых видов запеканок с крупой, является хорошо знакомая большинству из нас творожная. Если вы готовите творожную запеканку, учитывайте несколько следующих моментов:

  • Манную и кукурузную крупу, пшеничку можно добавлять непосредственно в тесто. Пшено, гречку, рис следует предварительно отварить в течение 10-15 минут, в зависимости от вида крупы.

  • Чтобы запеканка была однородной, без сгустков и комочков, предварительно обязательно протрите творог через сито.

  • Чтобы запеканка была более воздушной, отделите яичные белки от желтков и взбейте их с сахаром до густой и пышной пены. Добавьте в тесто сначала желтки, а затем белковую массу с сахаром.

  • Для запеканки можно брать практически любые ягоды и фрукты. Исключением, пожалуй, являются только цитрусовые и бахчевые культуры.

  • Если вы берёте свежие фрукты или ягоды, то их лучше проложить отдельными слоями, сухофрукты и орехи можно смешать непосредственно с творожной массой.

  • Чтобы не получить вместо запеканки творожный суп, необходимо предварительно помочь особенно сочным фруктам и ягодам избавиться от лишней влаги. Для этого лучше бланшировать их в небольшом количестве растительного масла в течение пары минут.

  • Можно разнообразить подачу творожной запеканки, дополнив её нежной хрустящей корочкой. Для этого взбейте несколько яичных белков с сахаром в плотную пену и вылейте ее на запеканку минут за 10 до готовности. Достаньте запеканку из духовки, когда верх пенки станет золотистым.

Очень вкусным дополнением к творожной запеканке послужит ягодный или шоколадный соус, взбитые сливки, мёд или сметана, которыми можно полить кусочек готовой запеканки непосредственно перед подачей.

Не выбрано
Не выбрано
Не выбрано
Не выбрано
Выберите рецепт