Соблюдать строгий пост всегда довольно тяжело, особенно если знаешь, что есть запрещено, но не знаешь, что делать с тем, что разрешено. На самом деле, вкусных и сытных блюд, подходящих для постного меню, гораздо больше, чем вы можете себе представить. Огромный простор для творчества предоставляют кулинарам группа бобовых и группа так называемых богатых круп (о многообразии постных блюд читайте в разделе Полезно). Для начала давайте разберемся, что же вообще такое богатые крупы? Вопреки некоторым предположениям, богатство крупы вовсе не связано с количеством белка или клетчатки в ней. И тем более - с благосостоянием покупателей, которые могут или не могут позволить себе какую-либо крупу. Богатой крупу называют в том случае, если она достаточно насыщена полезными веществами, сконцентрированными в отрубевой оболочке: витаминами группы В и � , макро- и микроэлементами (кальций, калий, натрий, магний, хлор, цинк, железо, марганец, фтор). Поэтому богатыми считаются гречневая, овсяная и пшенная крупы. Например, у овса самая большая пищевая ценность по сравнению с другими культурами: в нем содержатся витамины А, Е, В1 и В2, крахмал, жиры, аминокислоты, минеральные вещества, поэтому овсяная каша способствует нормализации обменных процессов в организме, выводит холестерин, выравнивает кровяное давление, укрепляет иммунную систему в целом. Про гречневую кашу издавна говорят: гречневая каша - матушка наша, ее наравне с хлебом ценили как одно из основных блюд в рационе русского человека. Греча медленно усваивается, обеспечивая человека энергией на долгие часы, она содержит много витаминов, железа, микро- и макроэлементов, йод, органические кислоты. Пшенка положительно влияет на процесс кроветворения, поддерживает работу сердечно-сосудистой и кровеносной системы. Крупы без отрубевой оболочки, такие как манка, перловка или шлифованный белый рис, вряд ли можно назвать богатыми, но у них есть свои собственные преимущества, которыми не обладают гречка, пшенка и овсянка. Например, манная крупа практически не содержит клетчатки и почти на две трети состоит из крахмала, поэтому она питательна и хорошо усваивается. � ис содержит углеводы и витамин � � , который участвуют в регуляции работы центральной нервной системы и желудочно-кишечного тракта. Очевидно, что богатые крупы - это отличный выбор для составления постного меню. Блюда с этими крупами, рецепты которых вы можете найти на нашем сайте в разделе Вкусные постные рецепты, будут сытными, полезными и вкусными, поэтому вы с легкостью сможете следовать предписаниям постной диеты. Наконец, отдельную тему следует посвятить бобовым. Они отличаются высоким содержанием белков. Каждый род бобовых имеет свои преимущества: в горохе много калия и фосфора, в красной� фасоли - магния и кальция, в чечевице - железа и цинка. Все они отличаются особой питательностью - чувство насыщения от блюд из бобовых пропадает нескоро. Кстати, именно поэтому они, так же, как и крупы, отлично подходят для постного меню: человек, сидящий на постной диете, получает все необходимые организму полезные вещества и при этом не нуждается в постоянных перекусах.